חביתת ירק פרסית (קוקו סבזי). צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
חביתת ירק פרסית (קוקו סבזי). צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
מתכון

חביתת ירק פרסית (קוקו סבזי)

חביתת הירק הכי טעימה והכי ריחנית שיש (ויש גם גיוונים)

חביתת ירק פרסית, שמוכרת יותר בשם קוקו סבזי (קוקו=חביתה, סבזי=עשבים ירוקים), מוגשת כפשטידה קרה ומרעננת שמוגשת לארוחת ערב ואפילו במסיבות.

מהמטבח של משפחת אליאס הפרסית עלה תמיד ריח חזק של עשבי תיבול בכל מיני מצבי צבירה – טריים, מטוגנים ומבושלים. בפני הריח של הקוקו סבזי היה הכי קשה לעמוד.

גיוונים:
• לחביתה במרקם יותר תפוח (כמו פנקייק) מוסיפים 2-1 כפות קמח עם הביצים.
• לחביתת פופאי מחליפים כוס אחת של עשבי תיבול בכוס עלי תרד קצוצים.
• לחביתה פיקנטית מוסיפים שום ופלפל ירוק חריף קצוץ.
• לחביתה צהובה מתבלים את שמן הטיגון ב-1/2 כפית כמון ו-1/2 כפית כורכום.
• ללביבת ירק מוסיפים לתערובת תפוח אדמה מבושל וקצוץ או מעוך למחית. במקום חביתה גדולה אפשר לטגן לביבות קטנות יותר.

מרכיבים לחביתת ירק פרסית

  • 6 ביצים
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • ½2-1 כוסות תערובת עשבי תיבול קצוצים (בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר)
  • 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה

  • 1. טורפים ביצים עם שפע מלח ופלפל בקערה. מוסיפים עשבים קצוצים ומערבבים.

  • 2. מחממים מחבת טפלון עם שמן זית ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים. מגבירים את הלהבה למכסימום למשך דקה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה 6-4 דקות, כדי שגם החלק הפנימי יתבשל. מסירים את המכסה, מרימים את החביתה מעט מן השוליים ובודקים אם היא מוכנה. אם כן, הופכים: מצמידים צלחת על המחבת, הופכים עליה את החביתה ומחליקים חזרה למחבת. מטגנים עוד חצי דקה ומגישים. טעים לאכול גם בטמפ’ החדר.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.