אורז פרסי (לבן-צהוב) חגיגי עם תהדיג | צילום: דן לב | סגנון: דיאנה לינדר
אורז פרסי (לבן-צהוב) חגיגי עם תהדיג | צילום: דן לב | סגנון: דיאנה לינדר
מתכון

אורז פרסי (לבן-צהוב) חגיגי עם תהדיג

אני אוהבת לתבל את תפוחי האדמה בכורכום (בשביל הצבע) וזעפרן (בשביל הטעם)

תהדיג פירושו בפרסית – תחתית הסיר, אך היא גם מילה נרדפת למילה אורח ומביעה את החשיבות הרבה שהתרבות הפרסית מעניקה לאורח שבא לבקר, שיקבל לצלחתו את התהדיג – שהוא החלק הטעים ביותר באורז.
אורז חגיגי לראש השנה או לכל אירוע מיוחד, הוא בלי תוספות מורכבות, הכי נקי ומהודק שיש.

מרכיבים לתהדיג

  • ½2 כוסות אורז פרסי
  • 1/2-1/3 כוס שמן קנולה
  • 2 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים בעובי 1/2 ס”מ
  • 1/2 כפית מלח
  • קורט' חוטי זעפרן
  • 1 כפית כורכום

אופן ההכנה

  • 1. שוטפים היטב את האורז עד שהמים הניגרים מהמסננת צלולים לחלוטין.

  • 2. משרים את האורז בקערה עם מי מלח לשעתיים מינימום ועדיף ללילה. מסננים ושוטפים במים זורמים.

  • 3. מביאים לרתיחה סיר עם מים.

  • 4. מעבירים את האורז המסונן לסיר ומבשלים 3 דקות בבעבוע עדין על סף רתיחה. מורידים מהכיריים ומסננים. שוטפים את הסיר משיירי עמילן.

  • 5. יוצקים לסיר 2 כפות מים, 3 כפות שמן, מלח, זעפרן ו-1/2 כפית כורכום ומחממים לפיזור אחיד של התבלינים.

  • 6. מסדרים פרוסות תפוחי אדמה בסיר בשכבה אחידה. עורמים עליהן 5 כפות אורז, משטחים ומהדקים בידיים או בעזרת כף למיצוב מבנה הכוורת. מזהיבים 5 דקות או עד שרואים שהשוליים מזהיבים.

  • 7. מוסיפים לסיר את יתרת האורז ויוצרים בו גומות (ארובות) בעזרת ידית של כף עץ.

  • 8. מבשלים ללא מכסה על להבה בינונית-גבוהה 2 דקות עד שעולים אדים מהארובות.

  • 9. מנמיכים את הלהבה למינימום, מערבבים את יתרת השמן עם 1/2 כפית כורכום ומזלפים מעל. מכסים במגבת ובמכסה ומבשלים כ-45 דקות עד שעה.

  • 10. לפני ההגשה הופכים את הסיר על צלחת הגשה גדולה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.