פולו שוויד בגלה-אורז פרסי עם שמיר ופול ירוק של שפית דיאנה רחמני | צילום: אפיק גבאי
פולו שוויד בגלה-אורז פרסי עם שמיר ופול ירוק של שפית דיאנה רחמני | צילום: אפיק גבאי
מתכון

אורז פרסי עם שמיר ופול ירוק – פולו שוויד בגלה

כשהאורז מוכן הופכים את סיר האורז מעל צלחת גדולה להגשה חגיגית

אורז עם פול ושמיר, מנת האורז הריחנית והירוקה הזו עמוסה בירוק.
יהודים פרסים מגישים את המנה המסורתית הזו, הנקראת בפרסית פולו שוויד בגלה, בפסח, אבל היא טעימה בכל עת של השנה.
מיני מאכלים הכוללים פול ירוק, ממרקים ועד נזידים, קשורים בחג הפסח, בחלקו מפני שעונת הפול הירוק מתחילה באביב ובעיקר בגלל שבחג הפסח הפולים במיטבם.

מרכיבים לאורז עם פול

  • 4 כוסות אורז בסמטי
  • 4 צרורות שמיר טרי
  • 800 גרם פול ירוק קפוא, מופשר למחצה
  • 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס מים
  • קורט כורכום טחון
  • 2 כפות מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

  • 1. בוררים ושוטפים את האורז. מעבירים לקערה, מכסים במים רותחים וב-2 כפות מלח ומשרים למשך שעתיים.

  • 2. שוטפים ומכשירים את השמיר וקוצצים אותו דק. קולפים את הפול הירוק ופורסים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות.

  • 3. מסננים את האורז ומעבירים אותו לסיר מלא מים רותחים. מבשלים את האורז חצי בישול ומסננים שוב. מערבבים היטב את האורז עם השמיר הקצוץ והפול.

  • 4. מחממים חצי כוס שמן וחצי כוס מים בסיר ומתבלים בקורט כורכום. מניחים את תפוחי האדמה בצפיפות בתחתית הסיר. שופכים את תערובת האורז, השמיר והפול מעל, ולאחר 5 דקות מנמיכים את האש. יוצקים שמן מעל האורז.

  • 5. מבשלים מכוסה בחום נמוך עם מגבת מעל הסיר, בערך 25-30 דקות.

להגשה

  • 6. כשהאורז מוכן הופכים את סיר האורז מעל צלחת גדולה להגשה חגיגית.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.