שטרודל אגסים של שף-קונדיטורית הילה בידרמן. צילום: שרית גופן. סטיילינג: ענת לבל
שטרודל אגסים של שף-קונדיטורית הילה בידרמן. צילום: שרית גופן. סטיילינג: ענת לבל
מתכון

שטרודל אגסים

זו עוגה מושלמת לאירוח. מומלץ להקפיא חלק מהשטרודלים לפני האפייה, וכך יש תמיד שטרודל בהיכון

שטרודל אגסים מבצק דקיק ונפלא, שאפשר להחליף גם בעלי פילו קנויים, אך התוצאה שתתקבל לא תהיה זהה, במילוי אגסים וחמאה משגע. אפשר להחליף בכל פרי אחר שרוצים.

שטרודל הוא מאפה מרכז אירופאי, שמקורו באוסטריה. מקור המילה שטרודל היא ככל הנראה מגרמנית עתיקה ומשמעותה ״מערבולת״.

את בצק השטרודל המסורתי, היו מכינות עקרות הבית במיומנות רבה, מכיוון שמדובר בבצק דקיק ממש נדרשה מיומנות גבוהה להכנתו.

מרכיבים לשטרודל אגסים

לבצק

  • 1/2 8 כוסות + כף (1.2 ק"ג) קמח
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס (100 גרם) שמן קנולה
  • 1.5 כוסות (350 מ"ל) מים
  • 1/2 כף (10 גרם) מלח

למלית

  • 4 אגסים מגוררים גס וסחוטים
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
  • חופן אגוזי פקאן מסוכרים
  • 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות

אופן ההכנה

  • 1. מערבלים את מרכיבי הבצק במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד. מחלקים את הבצק ל־4־5 כדורים במשקל 250 גרם כל כדור, מכסים ונותנים לבצק לנוח כשעה.

  • 2. פותחים כל כדור בצק הכי דק שאפשר בעדינות רבה עד לעובי מ"מ או פחות ומפזרים את האגסים הסחוטים בצורה שווה על פני הבצק. מפזרים מעל סוכר, פקאנים וחמאה. חוזרים על הפעולות עם כל כדורי הבצק.

  • 3. מחממים תנור ל־180 מעלות. מגלגלים כל יריעת בצק לרולדה, מניחים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה ואופים כשעה עד שהשטרודל יציב ופריך מבחוץ ועסיסי מבפנים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.