עוגיות בוטנים למימונה של אורן אסידו. צילום: לי גיל
עוגיות בוטנים למימונה של אורן אסידו. צילום: לי גיל
מתכון

עוגיות בוטנים למימונה

עוגיות נטולות קמח ומתובלות בעדינות, שאפשר להכין מכל סוג אגוזים שאוהבים

שימו לב לגלגול הכפול של העוגיות באבקת הסוכר – חשוב לגלגל אותן פעמיים ליצירת עוגיות בוטנים עם מעטה סוכר יפהפה שמתבקע מעט באפייה.

מרכיבים לעוגיות בוטנים

  • 1 ק"ג בוטנים טבעיים (לא קלויים ולא קלופים)
  • 500 גרם (½2 כוסות) סוכר
  • 1 כפית קינמון
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר מיובש טחון
  • 1/2 כפית ציפורן טחון
  • 5 גרם (1/2 שקית) אבקת אפייה
  • 5-4 ביצים
  • הרבה אבקת סוכר לציפוי העוגיות

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל־160-150 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

  • 2. מפזרים בוטנים בשכבה אחידה בתבנית וקולים בתנור 15-10 דקות עד שהם משחימים מעט. מצננים עד שקליפת הבוטנים נפרדת מהם בקלות וקולפים חצי מהבוטנים.

  • 3. מעבירים את הבוטנים (הקלופים והלא-קלופים) למטחנת בשר וטוחנים למרקם גרגירי (אם משתמשים במעבד מזון - טוחנים בפולסים קצרים למרקם גרגירי). מערבבים את הבוטנים עם סוכר וטוחנים פעם נוספת באותו אופן.

  • 4. מעבירים את תערובת הבוטנים והסוכר לקערה. מוסיפים תבלינים ואבקת אפייה ומערבבים לפיזור שלהם בתערובת. מוסיפים 4 ביצים ומערבבים בידיים עד קבלת תערובת רכה אבל יציבה ולא דביקה מדי. אם התערובת קשה מדי, מוסיפים עוד ביצה.

  • 5. מחממים תנור ל־180 מעלות. מסדרים בתבנית התנור מנג'טים מנייר ומכינים בצד שתי קערות עם אבקת סוכר.

  • 6. מרטיבים את הידיים ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים: מגלגלים חלק מהתערובת לגליל בקוטר 2 ס"מ, חותכים אותו לעיגולים ברוחב 1 ס"מ ומגלגלים כל פרוסה לכדור קטן. מגלגלים כל כדור באבקת סוכר, מעבירים לקערה השנייה ומגלגלים היטב לציפוי מלא. מניחים כל כדור במנג'ט.

  • 7. אופים 4-3 דקות, מורידים את טמפרטורת התנור ל־150 מעלות וממשיכים לאפות 15-10 דקות עד שציפוי הסוכר מתבקע. מדי פעם פותחים את דלת התנור לכמה שניות - האוורור של התנור עוזר ליצירת המראה המבוקע.

◆ ◆ ◆

גיוון: במקום לגלגל את העוגיות באבקת סוכר, מניחים על כל עוגיה בוטן חצוי.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.