עוף פפריקש עם אטריות ביצים רחבות של אורלי פלא־ברונשטיין. סטיילינג: אוריה גבע (צילום: דניה ויינר)
עוף פפריקש עם אטריות ביצים רחבות של אורלי פלא־ברונשטיין. סטיילינג: אוריה גבע (צילום: דניה ויינר)
מתכון

עוף פפריקש עם אטריות ביצים רחבות

כשלסבתא הונגרייה אין זמן להכין נוקדלי, אותן בצקניות נימוחות, היא מוסיפה לפפריקש אטריות ביצים, שגומעות מהרוטב את צבעו וטעמיו

עוף פפריקש הונגרי, שמכיל בתוכו את כל המטבח ההונגרי בסיר אחד – פפריקה, שום, המון בצל ותפוחי אדמה. בהונגריה נהוג לאכול אותו עם בצקניות שנקראות נוקדלי (או שפצלה) במקום או בנוסף לתפוחי האדמה, כאן הוספנו אטריות ביצים נהדרות.

מרכיבים לעוף פפריקש

  • 4 כרעי עוף
  • 2 בצל גדולים חצויים ופרוסים
  • 3-4 כפות שמן
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • קורט מלח
  • 3 שן שום קצוצה
  • 1 עגבנייה מגוררת
  • 2 כפות רסק פלפלים קלויים אפשר לקנות מוכן או לקלות, לקלף ולרסק פלפלים
  • 1 כוס מרק עוף או מים חמים
  • 400 גרם אטריות ביצים רחבות

אופן ההכנה

  • 1. מחממים סיר רחב עם שמן. מטגנים בצל עד שזהוב, מוסיפים כרעיים ומזהיבים גם אותן.

  • 2. מתבלים בפפריקה, מלח ושום. מוסיפים עגבנייה ורסק פלפלים ומבשלים תוך כדי ערבוב עדין בכף עץ עד שהעגבנייה מסמיכה והרוטב נתפס על העוף.

  • 3. מוסיפים מרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעה. אם הסיר לא אטום, יש לוודא שאין צורך בנוזלים נוספים.

  • 4. לפני ההגשה: מבשלים את האטריות בסיר עם מי מלח רותחים, מסננים ומוסיפים לסיר החם עם העוף. מערבבים יחד ונותנים לאטריות כמה דקות לספוג טעמים. מגישים חם.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.