בטבוט - פיתה אפויה על מחבת של רותי בן אבי. צילום: רמי זרנגר
בטבוט - פיתה אפויה על מחבת של רותי בן אבי. צילום: רמי זרנגר
מתכון

בטבוט – פיתה אפויה על מחבת

פיתה תוצרת בית מהמטבח המרוקאי, הנאפית על מחבת טפלון חמה

בטבוט היא מעין לחם מחבת מרוקאי. מדובר בפיתה נפלאה, מבצק שמרים שאופים על מחבת טפלון משני הצדדים. את הכיס שנוצר אפשר למלא בכל טוב.

מרכיבים לבטבוט

  • 1/2 ק"ג קמח לבן מנופה
  • 1/2 ק"ג קמח פסטה מנופה
  • 1 כף נבט חיטה (לא חובה)
  • 1 כף סובין שיבולת שועל (לא חובה)
  • 1.5 כפות שמרים יבשים
  • 1 כף מלח
  • 1.5 כפות סוכר
  • 4 כפות שמן זית
  • 2.5 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את שני סוגי הקמח עם המלח (והסובין והנבט, אם רוצים) וכף מהסוכר. מערבבים את השמרים עם חצי כף הסוכר הנותרת ומתסיסים מעט.

  • 2. מוסיפים לקמח ומערבבים. מוסיפים את המלח, ומים פושרים בהדרגה (מוסיפים מים לפי הצורך). הבצק צריך להיות אחיד ומעט דביק. לשים במיקסר לפחות 5 דקות ומכסים להתפחה ראשונה.

  • 3. לאחר שהבצק תפח מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, מפזרים על השיש קמח פסטה מנופה ומרדדים כל חלק במערוך לעובי של 5-7 מ"מ.

  • 4. קורצים עיגולים ברינג לגודל שמעדיפים. החומרים מספיקים ל-25 יחידות בקוטר 7 ס"מ (או 7-6 יחידות בקוטר 12 ס"מ). מניחים את העיגולים על משטח מקומח בקמח פסטה (רצוי על מגבת מטבח גדולה כדי שלא יידבקו). מכסים להתפחה נוספת.

  • 5. לאחר התפיחה השנייה מחממים מחבת טפלון גדולה על האש, ומניחים את העיגולים זה לצד זה. הופכים צד כל כמה שניות, כדי שהפיתה תאגור חום משני הכיוונים. הפיתות תופחות ומקבלות גוון חום בהיר.ניתן לאחסן בהקפאה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.