פונצ'קי של מיכל בוטון ,צילום: Krysztof Kozanowski — Magazine Usta
פונצ'קי של מיכל בוטון ,צילום: Krysztof Kozanowski — Magazine Usta
מתכון

פונצ'קי – סופגניות ריבה פולניות

מבחוץ הן נראות כמו סופגניות רגילות, את את הפונצ'קי הפולני ממלאים בריבה לפני הטיגון, סוגרים לכדורים בדיוק כמו שמכינים קובה ומתפיחים עם המלית בתוכן.

פונצ'קי הן סופגניות ריבה פולניות שממלאים בריבה לפני הטיגון, סוגרים לכדורים בדיוק כמו שמכינים קובה ומתפיחים עם המלית בתוכן. במהלך ההתפחה הבצק סופג את הריבה ובעת הטיגון הריבה מתחממת ומעט מתקרמלת, כך שהטעמים קרובים לסופגנייה שלנו ובה בעת מצליחים להפתיע ולייצר חוויה סופגנייתית חדשה לגמרי.

לעוד סופגניות מיוחדות ומתכוני חנוכה מכל העולם

מרכיבים לפונצ'קי

לסופגניות :

  • 450 מ"ל (2 כוסות פחות 2 כפות) חלב
  • 150 גרם (⅔ כוס) סוכר
  • 60 גרם שמרים טריים
  • 750 גרם ( ⅓5 כוסות ) קמח
  • 5 ביצים
  • 150 גרם חמאה מומסת
  • קורט מלח
  • ½ כפית תמצית וניל
  • שמן לטיגון

למלית:

  • ½1 כוסות ריבה אדומה

לציפוי:

  • 300 גרם אבקת סוכר
  • 100 מ"ל (⅓ כוס+כף וחצי) מים

אופן ההכנה

מכינים ראש עיסה:

  • 1.

    שמים חלב וסוכר בקערה וממיסים בתוכם שמרים. מוסיפים 100 גרם קמח ומערבבים קלות. מניחים בצד ל-10 דקות עד שהתערובת תופחת.

מכינים את הבצק ומתפיחים:

  • 2. מעבירים את ראש העיסה לקערת מיקסר עם וו לישה, מוסיפים את שאר החומרים למעט החמאה ולשים כ-5 דקות לקבלת בצק נוזלי. מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות עד שהבצק נעשה מעט אלסטי ועדיין מאוד דביק. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח.

ממלאים ומתפיחים

  • 3. מקמחים היטב את הידיים ומכדררים מהבצק כדורים בגודל 6 ס"מ. משטחים כל כדור למעין פיתה קטנה, ממלאים בכפית ריבה וסוגרים היטב לכדור.

  • 4. מניחים את הכדורים הממולאים על משטח מקומח כשהצד של הסגירה כלפי מטה. מכסים ומתפיחים כ-30 דקות עד שהכדורים כמעט מכפילים את נפחם.

מכינים את הציפוי

  • 5. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק על להבה בינונית ומטגנים את הסופגניות בסבבים כ-3 דקות משני הצדדים להזהבה יפה. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומצננים כ-2 דקות.

  • 6. מברישים את הסופגניות בציפוי ומגישים אותן חמימות או בטמפ' החדר.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.