נאן ברנג'י. צילום: לי גיל
נאן ברנג'י. צילום: לי גיל
מתכון

נאן ברנג'י – עוגיות קמח אורז פרסיות

עוגיות עדינות מקמח אורז, המעוטרות בשברי פיסטוק. יהודי איראן גיירו את העוגיות והכניסו אותן לחגיגות חג הפורים, ואת הפיסטוק הם החליפו בפרג

גם הפרסים אוכלים מתוק בראש השנה. על פי המיתולוגיה הפרסית, גילה המלך ג'משיד את הסוכר בערב הנורוז, ראש השנה הפרסי. את המאורע המשמח חוגגים עד היום באכילת שבעה מיני מתוקים, בהם נאן ברנג'י – עוגיות עדינות וצחורות מקמח אורז, המעוטרות בשברי פיסטוק. יהודי איראן גיירו את העוגיות והכניסו אותן לחגיגות חג הפורים, החל בסמוך לנורוז. את שברי הפיסטוק הם החליפו בפרג, הנראה כמו הפשפשים שאנחנו מאחלים לרשע.

מרכיבים לנאן ברנג'י

  • 150 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס פחות 2 כפות (100 גרם) אבקת סוכר
  • 1 ביצה רצוי בגודל M
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • 5 טיפות מי ורדים
  • 2/3 כוס (100 גרם) קמח אורז
  • 1 כוס פחות 3 כפות (80 גרם) קמח שקדים
  • 1/2 כוס (70 גרם) קורנפלור
  • מעט הל טחון לפי הטעם

לעיטור:

  • 2 כפות פרג טחון

אופן ההכנה

  • 1. מערבלים חמאה ואבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה כ־2 דקות, עד קבלת תערובת קרמית ואחידה. מוסיפים ביצה, תמצית וניל ומי ורדים תוך כדי ערבול, וממשיכים לעבד עד קבלת תערובת חלקה וקרמית. מדי פעם עוצרים את פעולת המיקסר ומורידים את הבלילה הנדבקת לדפנות הקערה.

  • 2. מערבבים בקערה נפרדת קמח אורז, קמח שקדים, קורנפלור והל.

  • 3. מוסיפים את תערובת הקמחים לבלילה ומערבלים רק עד קבלת בצק אחיד.

  • 4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל־30 דקות.

  • 5. מחממים תנור ל־160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

  • 6. יוצרים מהבצק כדורים קטנים במשקל כ־15 גרם האחד ומניחים אותם במרווחים בתבנית. מפזרים על כל כדור מעט פרג.

  • 7. אופים 15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות אך נותרות לבנות ולא מזהיבות. מצננים לחלוטין לפני שמעבירים בזהירות לכלי אטום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.