פודינג אורז - מוחלבייה סורית לשב | צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
פודינג אורז - מוחלבייה סורית לשב | צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
מתכון

מוחלבייה של שבת

פודינג חם ומתקתק עליו מונחת תלולית זוהרת של פירות מיובשים, פיסטוקים ושקדים. בקיץ אפשר להחליף אותו ביוגורט צונן.

פודינג חלב באורז נפוץ מאוד במזרח התיכון. אצל היהודים שימש כקינוח רב תכליתי לארוחות חלביות, והממתק המסורתי של שבועות ופורים.

בטורקיה ובארצות הבלקן קראו לו סוטלאץ'. בסוריה ובמצרים, כמו ביתר העולם הערבי, קראו לו מוחלבייה (יש שיבטאו זאת מהלביה). לכל קהילה תיבול מסורתי ואופן הגשה שונה משלה.

שימו לב: האורז ממשיך להסמיך לאחר סיום הבישול, לכן ודאו שהוא שוחה בהרבה רוטב. אוכלים כשהאורז עדיין לוהט מהבישול.

בקיץ אפשר להחליף אותו ביוגורט צונן.

מרכיבים לפודינג

לפירות המיובשים

  • 60 גרם לדר
  • 300 גרם (20 יחידות) משמשים מיובשים
  • 100 גרם (1 כוס) פיסטוקים טבעיים קלופים
  • 100 גרם (1 כוס) שקדים טבעיים שלמים
  • 200 גרם (1 כוס) סוכר
  • 240 מ"ל (1 כוס) מים
  • 1 סרט של קליפת לימון
  • 2 כפות מי ורדים

לאורז

  • 1/2 ליטר חלב
  • 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15%
  • 1/4 כוס מים
  • 2 כפות סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • 2/3 כוס אורז עגול שהושרה במים שעה וסונן
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת
  • 1 כף מי ורדים

אופן ההכנה

מכינים את הפירות המיובשים

  • 1. קוצצים לדר לפסים דקיקים באורך 10 ס”מ (נוח יותר לקצוץ כאשר הלדר מגולגל), מעבירים לקערה ומוסיפים משמשים, פיסטוקים ושקדים.

  • 2. שמים סוכר, מים וסרט קליפת לימון בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים דקה ומכבים את האש. מוסיפים מי ורדים ומערבבים.

  • 3. יוצקים את התערובת החמה על הפירות המיובשים והאגוזים ומערבבים. מצננים, מכסים ומעבירים ללילה במקרר לקבלת מרקם של מעין קומפוט סמיך.

מכינים את האורז

  • 4. יוצקים חלב, שמנת ומים לסיר בינוני, מוסיפים סוכר ומלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים אורז ומבשלים על סף רתיחה וללא מכסה כ־15 דקות. במהלך הבישול מערבבים בכף עץ כדי שהאורז לא יידבק לתחתית הסיר. טועמים: אם האורז עדיין קשה, מבשלים כמה דקות נוספות; אם האורז סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים רותחים ולערבב. מוסיפים קליפת לימון מגוררת ומי ורדים, מערבבים ומכבים את האש.

מרכיבים את המנה ומגישים

  • 5. מניחים בקערה אישית 3 כפות גדושות אורז חם, עורמים כף גדושה מתערובת הפירות המיובשים הקרה ומגישים מייד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.