מוג'פר- לביבות קישואים בלקניות. צילום: shutterstock
מוג'פר- לביבות קישואים בלקניות. צילום: shutterstock
מתכון

מוג'פר- לביבות קישואים בלקניות

מזט צמחוני, שנהוג להגיש לצד יוגורט במסעדות מזטים בבולגריה, טורקיה ויוון בפרט בסוף האביב והקיץ, בשיא עונת הקישואים

בטורקית הן נקראות מוג׳פר וביוונית – קולוקיטוקפטדס (Kolokithokeftedes), והן מאכל עממי פופולרי.

מרכיבים

לבלילה:

  • 4 קישואים או זוקינים, מגוררים על החורים הגדולים בפומפייה
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת. אפשר להחליף בגבינה בולגרית או טולום מפוררות או לערבב בין כמה סוגי גבינות
  • 1/4 כוס פירורי לחם
  • 1 כף גדושה קמח
  • 2 כפות שמיר קצוץ דק (לא חובה)
  • 1 כפית נענע מיובשת או יותר, לפי הטעם
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור טחון
  • שמן צמחי לטיגון

להגשה:

  • 1 גביע יוגורט יווני
  • חופן שמיר קצוץ

אופן ההכנה

מכינים את הבלילה:

  • 1. מניחים קישואים מגוררים במסננת וסוחטים היטב מנוזלים (לוחצים את הקישואים כנגד דפנות המסננת). מעבירים לקערה ערבוב גדולה.

  • 2. מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים לבלילה אחידה, מכסים ומעבירים למקרר לרבע שעה.

מטגנים ומגישים:

  • 3. מחממים מעט שמן על מחבט עם ציפוי נוגד הדבקות. יוצקים כף מהבלילה ומטגנים 2 דקות מכל צד על אש בינונית. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מטגנים באותו אופן את יתר הלביבות.

  • 4. מגישים חמים או פושר, לצד יוגורט סמיך וחמצמץ בתיבול שמיר קצוץ דק.

◆ ◆ ◆

במקום טיגון, אפשר לאפות את הלביבות: מחממים תנור ל- 200 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומברישים אותה בשמן זית. מסדרים את הלביבות על נייר האפיה ואופים 20-15 דקות להתייצבות והזהבה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.