ריפעת של רינת צדוק. צילום: שני בריל.
ריפעת של רינת צדוק. צילום: שני בריל.
מתכון

ריפעת – עוגיות אניס מרוקאיות

סבא שלי היה מכין עוגיות מתוקות או מלוחות אחת לשבוע. למלוחות הוא קרא מציות ולמתוקות פשוט עוגיות, והן היו פריכות, ריחניות ומלאות באניס; היינו משוגעים עליהן

העוגיות הללו טובות עם תה ומעולות לשבירת הצום, בעיקר עם ריבה. כאן הכנתי אותן עם קמח כוסמין וסוכר קנים לגרסה יותר בריאה.

מרכיבים

  • 60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים טבעי או מיץ תפוחים
  • 1 כף ערק
  • ¼ כפית מחית וניל
  • 120 מ"ל (1/2 כוס) שמן זית
  • 150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
  • 1 ביצה
  • 1 כף זרעי אניס קלויים
  • ½ ק"ג (½3 כוסות ועוד כף) קמח כוסמין מלא
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 4 כפות שומשום מלא קלוי
  • קורט מלח

אופן ההכנה

מכינים את הבצק

  • 1. מניחים בקערת המיקסר מיץ תפוזים, ערק, תמצית וניל, שמן, סוכר וביצה ומערבלים בעזרת וו גיטרה במהירות נמוכה. מוסיפים זרעי אניס, קמח, אבקת אפייה ושומשום ומערבלים לבצק רך ואחיד. מכסים את הקערה ומניחים ל־ 1/2 שעה מנוחה.

מרדדים, חותכים ואופים

  • 2. מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל-6־4 חלקים. לוקחים את אחת החתיכות (את היתר מכסים) ומרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעלה דק בעובי 4־3 מ"מ. דוקרים את היריעה לכל אורכה במזלג, חותכים לריבועים או מעויינים בגודל 3־4 ס״מ בעזרת גלגלת משוננת או גלגלת פיצה. מסדרים את העוגיות בתבנית במרווחים קטנים.

  • 3. מעבירים את התבנית לתנור ואופים 20־15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה.

◆ ◆ ◆

גיוון: מחליפים את מיץ התפוזים במים. אפשר להוסיף לבצק 2 כפות סוכר, אם חסרה קצת מתיקות.

המתכון באדיבות אתר "השולחן".

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.