• תבשיל פול ירוק של אורן אסידו, הפול של סבתא ג'ולייט. צילום: נועם פריסמן, סטיילינג: עינב רייכנר
    תבשיל פול ירוק של אורן אסידו, הפול של סבתא ג'ולייט. צילום: נועם פריסמן, סטיילינג: עינב רייכנר
  • הפול של סבתא ג'ולייט של שף אורן אסידו. צילום: נועם פריסמן, סטיילינג: עינב רייכנר
    הפול של סבתא ג'ולייט של שף אורן אסידו. צילום: נועם פריסמן, סטיילינג: עינב רייכנר
מתכון

תבשיל פול ירוק מרוקאי של שף אורן אסידו

מנה על טהרת פולים טריים שמבשרים את בואו של אביב

תבשיל פול ירוק עם פולים טריים, שהם אחד מחומרי הגלם האהובים עליי. פריחת הפול המרהיבה מסמנת את בואה של העונה היפה ביותר בשנה, ותמיד מחזירה אותי הביתה, לגינה של סבא וסבתא. הישיבה וניקוי הפולים עם סבתא הם זיכרון שילווה אותי לנצח.

מרכיבים לתבשיל פול ירוק

  • 1/2 כוס שמן
  • 1 ראש שום בקליפתו
  • 5 שיני שום שלמות קלופות
  • 1 כף פפריקה
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית מלח או לפי הטעם
  • 7 פלפלי שאטה יבשים
  • 1/2 כף רסק עגבניות
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 1 ק"ג פול טרי קלוף מתרמילים (משקל לפני קילוף; אפשר להשאיר תרמילים קטנים לא קלופים)
  • 1/2 צרור עלי כוסברה קצוצים

אופן ההכנה

  • 1. מחממים שמן בסיר ומטגנים שני סוגי שום חצי דקה, תוך כדי ערבוב, להזהבה. מתבלים, מוסיפים פלפל שאטה ורסק עגבניות ומערבבים. מוסיפים מים רותחים, פולים וכוסברה, מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה לריכוך הפולים. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל 20 דקות נוספות לצמצום הרוטב.

  • 2. מסירים מהלהבה ומגישים מיד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.