רוטב צ'רמולה של אורלי פלאי ברונשטיין. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
רוטב צ'רמולה של אורלי פלאי ברונשטיין. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
מתכון

רוטב צ'רמולה

אפשר לתבל איתו משקשוקות ועד תבשילי עוף והוא גם משמש כרוטב טבילה נהדר למטוגנים או כרוטב לסלט רענן

מקורו של רוטב צ׳רמולה במטבח הצפון אפריקאי, שם הוא משודך לסרדינים מחותנים ("מג'אווזים", בסגנון מוגאדור), אבל זו רק נקודת המוצא. אפשר לתבל איתו משקשוקות ועד תבשילי עוף (ואל תהססו לצאת מגבולות המטבח המרוקאי-תוניסאי-טריפוליטאי) והוא גם משמש כרוטב טבילה נהדר למטוגנים או כרוטב לסלט רענן.

מה עושים איתו?
• מגישים לצד דג מטוגן, צלוי או אפוי. טובלים ואוכלים.
• מוסיפים כף או שתיים למרק הירקות של הקוסקוס.
• מוסיפים כף למחבת של השקשוקה.
• מוסיפים 2 כפות לקדרת עוף עם תפוחי אדמה ובצל.
• מכינים סלט שומר: מוסיפים כפית לשומר פרוס דק-דק.
• מכינים סלט תפוזים וזיתים: מוסיפים כף רוטב לסלט של תפוז חתוך לקוביות, 1/2 כוס זיתים שחורים קצוצים ו-1/2 צרור כוסברה קצוצה.

מרכיבים לצ׳רמולה

  • 1/2 כוס שמן זית
  • 3 שום שיני שום כתושות
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1/2 כף פפריקה חריפה
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית מלח
  • 1 צרור כוסברה כוסברה קצוצה
  • 1 כף ממרח לימון כבוש

אופן ההכנה

  • 1. מחממים מעט את השמן, אבל לא מגיעים לרתיחה.

  • 2. מוסיפים את החומרים למעט כוסברה ולימון כבוש ומכבים את האש.

  • 3. כשמתקרר, מוסיפים כוסברה ולימון כבוש ומערבבים.

  • 4. שומרים בצנצנת במקרר עד 3 שבועות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.