סירות קישוא במילוי בשר של שף נמרוד נורמן | צילום: איתמר גינזבורג
סירות קישוא במילוי בשר של שף נמרוד נורמן | צילום: איתמר גינזבורג
מתכון

סירות קישוא במילוי בשר - מדיאס די קלבסיקס אינצ'ידס קון קרנה

מנה מייצגת מהמטבח הספרדי - שמצד אחד מבוסס על חומרי גלם מאוד פשוטים וצנועים, ומצד שני מלא במעדנים הנוצרים בזכות ההשקעה הכרוכה בהכנתם

סירות קישוא במילוי בשר ברוטב אדום, נקראות גם מדיאס, ונפוצות מאוד באיזורי הבלקן, טורקיה והמטבח הספניוילי.

מרכיבים לסירות קישוא במילוי בשר

  • 8 קישואים בינוניים חצויים ומרוקנים (שומרים את תוכן הקישואים למלית)
  • 2 כוסות קמח

למלית

  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 3 שיני שום
  • 1 בצל
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1 ביצה
  • 4 כפות פירורי לחם
  • חופן פטרוזיליה קצוצה

לרוטב

  • 2 שיני שום קצוצות
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 1 פלפל חריף קטן קצוץ
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 2 כוסות מיץ עגבניות
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • 1 כוס יין לבן או מים

אופן ההכנה

מכינים את המלית

  • 1. טוחנים במעבד מזון בשר, שום ובצל. מעבירים לקערה ומערבבים עם תוכן הקישואים ויתר מרכיבי המלית לתערובת אחידה.

  • 2. ממלאים בנדיבות כל חצי קישוא, מהדקים ומצפים מכל הצדדים בקמח.

  • 3. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקישואים 4־5 דקות להשחמה. מעבירים לתבנית פיירקס.

  • 4. מחממים תנור ל־180 מעלות.

מכינים את הרוטב

  • 5. מערבבים בקערה את כל המרכיבים לתערובת אחידה.

  • 6. יוצקים את הרוטב על הקישואים ואופים 40 דקות, עד שהקישואים רכים לגמרי והרוטב מזהיב.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.