קניידלך של שרי אנסקי. צילום: שני בריל
קניידלך של שרי אנסקי. צילום: שני בריל
מתכון

קניידלך של שרי אנסקי

מתכון הקניידלך של שרי אנסקי הוא שיקלול של מתכונים מסורתיים - שרי ניסתה, שילבה, שיכללה והידקה לכדי מתכון מנצח

קדניילך של שרי אנסקי הם שילוב של מספר מתכוני קניידלך וזו הנוסחה המנצחת.

המילה ״קניידל״ מהשפה יידיש נגזרת מהמילה ״קנדל״ הגרמנית שמשמעותה כופתה, הכופתאות הן כדורי בצל מבושלים בנוזלים ומוגשות בדרך כלל בתוך מרק. לכל מדינה יש את הכופתאות שלה. הכופתאות היו פופולריות במטבחים הגרמני, הצ׳כי והאוסטרי כבר בימי הביניים וכך חדרו גם למטבח היהודי.

הכופתאות במזרח אירופה מייצגות אוכל משביע של עניים ואיכרים בדרך כלל, והן מוגשות במרק או כתוספת עם רוטב, הבסיס לכופתאות הם ביצים ופירורי לחם. הגרסה היהודית, קניידלך, מפירורי מצה וביצה, נולדה כמאכל לפסח אבל היא אהובה ונאכלת כל השנה בבתים רבים. קניידלך מוגשים בדרך כלל כמנה ראשונה בארוחה של ליל הסדר ביחד עם מרק צח או מרק עוף.

את הקניידלך אפשר להגיש כפי שהם, או לבשל במרק עוף.

מרכיבים לקניידלך של שרי אנסקי

  • 4 ביצים בינוניות
  • 1/3 כוס מים
  • 1/4 כוס שמן
  • 2 כפיות אבקת מרק עוף (אפשר להחליף את בכפית מחוקה מלח או לפי הטעם)
  • 1/2 כפית מחוקה פלפל שחור
  • 1 תפוח אדמה מבושל קלוף ומגורר בפומפיה דקה
  • 1 כוס קמח מצה ועוד 1 כף לפי הצורך

אופן ההכנה

  • 1. טורפים בקערה ביצים, מים, שמן, אבקת מרק ופלפל. מוסיפים תפוח אדמה ומערבבים היטב. מוסיפים קמח מצה ומערבבים שוב לתערובת אחידה. אם היא רכה ודביקה מדי מוסיפים עוד כף קמח מצה. טועמים ומתקנים תיבול.

  • 2. יוצרים בידיים רטובות מהתערובת 22־24 כדורים בגודל אגוז.

  • 3. מבשלים את הקניידעלך במרק עוף 30־40 דקות לרכות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.