קניידלך מסורתיים, שמוליק פרקש. צילום: רן בירן
קניידלך מסורתיים, שמוליק פרקש. צילום: רן בירן
מתכון

קניידלך

קשה לחשוב על מרק עוף יהודי ללא כדורי קמח מצה שמנמנים - מעט מרכיבים, זולים שבזולים, מייצרים עננים של חלום

קניידלך מסורתיים תמיד היו ויהיה חלק מחג הפסח, כופתאות אווריריות שמשודכות בדרך כלל למרק עוף צח הן המנה הראשונה המנצחת כמעט בכל שולחן ליל הסדר. המילה ״קניידל״ מהשפה יידיש נגזרת מהמילה ״קנדל״ הגרמנית שמשמעותה כופתה, הכופתאות הן כדורי בצל מבושלים בנוזלים ומוגשות בדרך כלל בתוך מרק. לכל מדינה יש את הכופתאות שלה. הכופתאות היו פופולריות במטבחים הגרמני, הצ׳כי והאוסטרי כבר בימי הביניים וכך חדרו גם למטבח היהודי.

הכופתאות במזרח אירופה מייצגות אוכל משביע של עניים ואיכרים בדרך כלל, והן מוגשות במרק או כתוספת עם רוטב, הבסיס לכופתאות הם ביצים ופירורי לחם. הגרסה היהודית, קניידלך, מפירורי מצה וביצה, נולדה כמאכל לפסח אבל היא אהובה ונאכלת כל השנה בבתים רבים. קניידלך מוגשים בדרך כלל כמנה ראשונה בארוחה של ליל הסדר ביחד עם מרק צח או מרק עוף.

אפשר להכין את הקניידלך מראש ופשוט להגיש בצלחת ואפשר גם לבשל במרק עצמו.

מרכיבים לקניידלך מסורתיים

  • 1 ק"ג קמח מצה
  • 12 ביצים
  • 1/2 1 כוסות (300 גרם) שמן
  • 1/2 כף מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 2 כפות אבקת מרק עוף

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את כל החומרים בקערה. משהים כשעה.

  • 2. מרתיחים סיר גדול עם מים. יוצרים כדורים בגודל המועדף, אך לא קטנים מכדורי מפינג פונג.

  • 3. מבשלים את הכדורים במים הרותחים שנמצאים כל הזמן בבעבוע איטי כ־20 דקות. מסננים ומצננים. אפשר גם לבשל בתוך מרק, אבל אז הנוזל יהיה עכור מעט.

  • 4. מגישים בתוך מרק עוף צח, או בצלחת עם מיונז וחריין (חזרת - ראו מתכון).

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.