דג במטבוחה. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון-אסיף
דג במטבוחה. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון-אסיף
מתכון

דג במטבוחה

הכינו את הלחם וקבלו את המתחרה של החריימה

דג ברוטב חריף מופיע כמעט בכל יום שישי על השולחן של יהודי צפון אפריקה. גם המטבוחה היא חלק בלתי נפרד משולחן הסלטים המפואר. דג במטבוחה הוא שילוב מושלם בין השניים.

מקורו של הדג ברוטב חריף (מוכר גם כחריימה), הוא ככל הנראה מאיזור לוב, כאשר הייתה תחת שלטון איטלקי בתחילת המאה ה-20.

מרכיבים לדג במטבוחה

  • 1 ק”ג פרוס ל-6 סטייקים דג כמו בורי או מוסר
  • 3 כפות שמן קנולה
  • 1 בצל קצוץ
  • 6 שיני שום קצוצות
  • 2 פלפלים אדומים חתוכים למקלות
  • 1 גזר חתוך למקלות
  • 2 מקלות סלרי חתוכים לעיגולים
  • 500 גרם סלט מטבוחה מוכן
  • מיץ לימון מלימון אחד
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית כורכום
  • 1/2 צרור עלי כוסברה קצוצים

אופן ההכנה

  • 1. מחממים שמן בסיר רחב ושטוח, מוסיפים בצל ומטגנים 2 דקות. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים פלפלים, גזר וסלרי ומקפיצים 5-4 דקות.

  • 2. מוסיפים מטבוחה ומבשלים 2 דקות. מוסיפים 3/4 כוס מים ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מתבלים, טועמים ומתקנים תיבול.

  • 3. מניחים את פרוסות הדג בתוך הרוטב, מפזרים חצי מכמות הכוסברה, מכסים ומבשלים 10 דקות. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 10 דקות.

  • 4. מכבים להבה, מוסיפים את יתרת הכוסברה, מכסים, ממתינים עוד 10 דקות ומגישים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.