מטבוחה. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון-אסיף
מטבוחה. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון-אסיף
מתכון

מטבוחה

הכי חשוב: סבלנות, בישול ארוך ואש קטנה

לא משנה אם תקראו לה מטבוחה או מרמומה – בכל מקרה מדובר בבסיס לאינספור בישולים. המטבוחה היא סלט חם בעל גרסאות רבות – מרוקאית, אלג׳יראית (בה מטגנים את הפלפלים ולא צולים אותם) ועוד ועוד. אצל משפחות מרוקאיות מטבוחה היא חלק ממערך הסלטים של ימי שישי, אבל יש לה עוד שימושים. הוספנו לכם שלושה רעיונות, המטבוחה יכולה להיות תוספת נפלאה כמו תבלין גם לדגים, תבשילי קציצות ועוד.

עוד 3 רעיונות עם מטבוחה:
שקשוקה:
 מחממים את המטבוחה יחד עם שמן במחבת. משטחים, יוצרים גומות ושוברים לתוכן ביצים. מכסים, ותוך 3 דקות זה מוכן.

פסטה צפון אפריקאית: מחממים את המטבוחה בסיר, מערבבים פנימה פסטה מבושלת, מפזרים מעל פרמזן מגוררת ומגישים.

אסקלופ שקשוקה: מחממים מחבת טפלון ומטגנים אסקלופ עוף או בקר מקומח קלות כדקה מכל צד. מוציאים ומניחים בצד. מוסיפים למחבת 3 כפות מטבוחה וכף מים ומחממים. מחזירים את האסקלופים המוכנים, מבשלים כ-2 דקות ומגישים.

מרכיבים למטבוחה

  • 6 פלפלים אדומים
  • 2 פלפלים חריפים
  • 20 עגבניות קלופות וחתוכות לרבעים, ללא גרעינים ומיץ
  • 400 גרם (קופסה) עגבניות משומרות חתוכות ללא מיץ
  • 6 שיני שום כתושות
  • 1 כף פפריקה
  • 1/2 כוס שמן קנולה
  • 1 כף סוכר
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  • 1. קולים פלפלים אדומים וחריפים בגריל או על אש גלויה.

  • 2. מניחים בכלי אטום או בשקית אטומה ומצננים. מקלפים ומנקים מגרעינים. קוצצים.

  • 3. שמים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה.

  • 4. מנמיכים להבה למינימום ומבשלים לפחות 3 שעות עד שהמטבוחה מצטמצמת לחצי ונעשית סמיכה ואדומה מאוד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.