אוזני המן מיוחדת במילוי מרציפן של מאפיית לחמים | צילום: דניאל לילה
אוזני המן מיוחדת במילוי מרציפן של מאפיית לחמים | צילום: דניאל לילה
מתכון

אוזני המן במילוי מרציפן של מאפיית לחמים

אוזני המן מיוחדות כמו אלו עוד לא טעמתם. מאפיית לחמים חושפת את המתכון המעולה שלה לאוזני המן במילוי מרציפן הדרי

אוזני המן מיוחדות רכות ונימוחות, שילוב מושלם בין טעם השקדים וניחוח הדרים.
מתכון חובה לחובבי הממתק הנימוח והמתקתק.

מרכיבים לאוזני המן מיוחדות

לבצק

  • 2 כוסות קמח
  • 50 גרם אבקת שקדים מנופה
  • קורט מלח
  • 3 גרם אבקת אפייה
  • 275 גרם חמאה
  • 120 גרם אבקת סוכר
  • 60 גרם סוכר
  • 2 ביצים

למילוי

  • 400 גרם מרציפן גולמי איכותי
  • 190 גרם סוכר
  • 128 גרם חלבון
  • 1-2 כפית קליפת תפוז מגוררת או מנדרינה

אופן ההכנה

לבצק

  • 1. שוקלים את כל החומרים מראש.

  • 2. לקערה מנפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והשקדים הטחונים.

  • 3. בקערת המיקסר (עם וו גיטרה) מערבבים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר.

  • 4. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומעבדים קלות, עד לקבלת תערובת אחידה.

  • 5. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את החומרים היבשים, מערבבים מעט מאוד עד לאחידות. משטחים את הבצק למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של שעה (מינימום).

למילוי

  • 6. מערבבים בעזרת הידיים את המרציפן והסוכר, מוסיפים חלבון בהדרגה, תוך כדי לישת המרציפן ומעבדים עד לקבלת מסה חלקה והומוגנית. מקררים מעט, מגלגלים לנקניק ארוך ומחלקים בצורה שווה ל־40 יחידות. מגלגלים כל יחידה לכדור ומניחים בצד.

להרכבה

  • 7. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של 2.5־3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר של 8 ס"מ. במרכז כלל עיגול מניחים עיגול מרציפן, מקפלים את הבצק לצורת אוזן המן ומהדקים את הבצק לכדור. מניחים את האוזניים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך 10־12 דקות, עד ששולי הבצק שחומים קלות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.