מרוצ׳ינוס | רות אוליבר | צילום: דן פרץ | סגנון: דלית רוסו
מרוצ׳ינוס | רות אוליבר | צילום: דן פרץ | סגנון: דלית רוסו
מתכון

עוגיות שקדים – מרוצ׳ינוס

המתכון המעודן של קלודיה רודן מזכיר לי את המרוצ'ינוס שאמי הייתה מכינה. לחובבי השקדים והמרציפן מצפה עונג מיוחד

מרוצ׳ינוס הן עוגיות שקדים רכות מאוד מהמטבח היהודי-ספרדי, עם טעמי מרציפן חזקים ונפלאים ומאוד קלות להכנה.

השקדים מהווים בסיס למתכוני ממתקים רבים והמרציפן הוא מעין היהלום שבכתר של אמנות האפייה הספרדית. מרציפן ועוגיות שקדים היהודים אימצו במיוחד לחג הפסח ולחג פורים, וגם אצל יוצאי מרוקו ישנם ממתקי מרציפן רבים בחגיגות המימונה בצאת חג הפסח. לקהילות היהודיות שיטות רבות להכין מרציפן ומאות סוגי עוגיות מבוססים עליו. בכל איזור המרציפן מתובל בצורה שונה – מי פריחת הדרים, מיץ לימון, קינמון, הל ועוד.

מרכיבים למרוצ׳ינוס

  • 400 גרם שקדים מולבנים טחונים דק
  • 200 גרם (1 כוס) סוכר
  • 3-2 טיפות תמצית שקדים
  • 5 טיפות תמצית מי פריחת הדרים או מי ורדים
  • 2 ביצים טרופות

לאיבוק

  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניית בנייר אפייה.

  • 2. מערבבים בקערה שקדים וסוכר, מוסיפים את שאר החומרים ולשים ביד לעיסה אחידה.

  • 3. מעצבים לכדורים בגודל אגוז מלך, משטחים מעט ומניחים בתבנית.

  • 4. אופים כ-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט.

  • 5. מצננים ומפזרים אבקת סוכר.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.