מקרוד | רות אוליבר | צילום: דן פרץ | סגנון: דלית רוסו |
מקרוד | רות אוליבר | צילום: דן פרץ | סגנון: דלית רוסו |
מתכון

מקרוד

הבת התוניסאית למשפחת עוגות הסולת הדחוסות והמושקות בסירופ. בגרסה זו תמצאו מלית תמרים מתובלת

עוגיות מקרוד או מקרוט מטריפולי, ממולאות במלית תמרים, הן עוגיות סולת פופולריות הנחשבות למאפה מסורתי ברחבי מדינות צפון אפריקה, נהוג להגישן בכל עונות השנה וכן באירועים וימי חג.

מי שלא אוהב תמרים או מעדיף לקצץ במתיקות יכול להשמיט את המלית.

מרכיבים למקרוד

  • 750 גרם (½4 כוסות) סולת
  • 1260 גרם ( 9 כוסות + כף) קמח
  • 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
  • 240 מ"ל שמן
  • 2 קליפות מ תפוזים מגוררים
  • 20 גרם (2 שקיות) סוכר וניל
  • 20 גרם (2 שקיות) אבקת אפייה
  • 240 מ"ל (1 כוס) מיץ תפוזים
  • 1 ביצה
  • 240 מ"ל ( כוס) מים פושרים

למלית (לא חובה)

  • 1 חבילה תמרים מגולענים בוואקום
  • 200 גרם (2 כוסות) אגוזי מלך קלויים קלות וקצוצים
  • 50 גרם חמאה
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כפית מי ורדים
  • 120-60 מ"ל (1/2-1/4 כוס) מים חמים

לסירופ

  • 400 גרם (2 כוסות) סוכר
  • 480 מ"ל (2 כוסות) מים
  • מיץ לימון סחוט מ 1/2 לימון

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה.

מכינים את הבצק

  • 2. מערבבים את כל החומרים פרט למים. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים - נדרשת בערך כוס מים כדי להגיע למרקם נוח לעבודה אך לא דביק.

מכינים את המלית

  • 3. מעבדים את חומרי המלית פרט למים ביד או במעבד מזון עד לריכוך ומוסיפים מים רותחים בהדרגה עד שמתקבל מרקם של ריבה.

מרכיבים ואופים

  • 4. משטחים חצי מכמות הבצק בתבנית ועליו מורחים את המלית במרית. משטחים את שאר הבצק מלמעלה - הכי נוח להשתמש בשיטה של הסבתות: לקרוץ פיסות קטנות, לשטח כל אחת בעזרת האצבעות ולהניחן עד שמכסים את כל פני השטח.

  • 5. מסמנים ריבועים (או מעוינים) בעזרת סכין ומניחים שקד או אגוז במרכז כל ריבוע.

  • 6. אופים 10 דקות, מנמיכים את הטמפ' ל-160 מעלות ואופים עוד כ-5- דקות עד שהעוגה מזהיבה.

  • 7. מוציאים מהתנור, חותכים לריבועים (לפי הסימון) ומצננים.

מכינים סירופ ומגישים

  • 8. מביאים את כל החומרים לרתיחה בסיר ומבשלים כ-15 דקות על להבה נמוכה עד שהסירופ מתחיל להסמיך קלות.

  • 9. יוצקים את הסירופ החם על העוגה הקרה. מניחים לעוגה להצטנן ורק אז מגישים או שומרים מחוץ למקרר, בכלי מכוסה. מניסיון - טעמה של העוגה משתבח כעבור יום-יומיים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.