• יהודית וייס. צילום באדיבות המשפחה
    יהודית וייס. צילום באדיבות המשפחה
  • מעמול. צילום עדי שילון
    מעמול. צילום עדי שילון
מתכון

מעמולים כמו שיהודית וייס הכי אוהבת

המאכלים שהם הכי אוהבים: מעמולים הן עוגיות הדגל של יהודית וייס. בכל שבוע היא מכינה לכל הילדים קופסאות עם הקדשה. עדי שילון הכינה מעמולים במילוי תמרים

יהודית היא הדבק של המשפחה. האחת שמלכדת את כל האחים. היא נולדה וגדלה בתל אביב וכשפגשה את שמוליק בגרעין נחל בקיבוץ גילגל, השניים התאהבו עד מעל הראש. 45 שנים שהם יחד. 32 שנים מתוכן, בקיבוץ בארי. שם השניים מתנדבים המון ועוזרים לקהילה, במשך שנים גם אימצו עובדי חוץ וחיילים בקיבוץ.

יהודית מתרגשת מהנכדים האהובים שלה וכשהיא קוראת רומן טוב. היא כל כך אוהבת לשמוע מוזיקה במגוון סגנונות ובשנים האחרונות, לא החמיצה אף הופעה של בנה, דניאל וייס. יהודית מרותקת למסך כשמוצאת שם תוכניות וסרטים דוקמנטריים. היא מאוד אוהבת לטייל בעולם עם קבוצת חברים, לנסוע לטיולים בארץ, לבלות עם חברות בבתי קפה וללכת להרצאות. היא ושמוליק מנויים גם לקאמרי וגם להבימה, כדי שלא יפספסו אף הצגה ראויה.

יהודית בת ה-65 היא סבתא פעילה ומאוד משמעותית. יש לה יום קבוע עם כל נכד. היא סבתא כזאת עם סבלנות ואהבה אינסופית, שאופה עם הנכדים, הולכת לגן שעשועים ומעורבת בכל שלב בחייהם. יהודית היא זאת, שכל האחים, הילדים, הנכדים והסובבים, סומכים עליה בעיניים עצומות ומתקשרים אליה בכל עת כדי לשתף אותה בכל המתרחש בחייהם. קולו של אריק איינשטיין שר על הגוזלים, שעזבו את הקן, מלווה את ההמתנה על הקו, כשמתקשרים ליהודית.

מעמולים הן עוגיות הדגל שלה. בכל שבוע היא מכינה לכל הילדים קופסאות עם הקדשה. אם היא יודעת שלא תוכל להכין, היא מכינה כמות כפולה מראש, מקפיאה ושולחת את הילדים לאסוף מהפריזר. על כל קופסה יהודית כותבת הקדשה אישית ובתוך כל מעמול, המילוי האהוב על הילד. חלק אוהבים שוקולד, חלק תמרים ולפעמים, יהודית מפנקת ומוסיפה חלבה או חמאת בוטנים ואגוזים מפורקים.

יהודית וייס נחטפה מביתה בקיבוץ בארי ע״י חמאס.
יהודית נרצחה בשבי ובעלה שמוליק נרצח בשבעה באוקטובר.
יהי זכרם ברוך.

מרכיבים למעמולים

לבצק

  • 325 גרם סולת
  • 270 גרם קמח לבן
  • 45 גרם אבקת סוכר
  • 5 גרם אבקת אפייה
  • 5 גרם קינמון (אני מצאתי במקרה מחלב טחון, זה מדהים ואם יש אופציה להשיג, לא לוותר. אם אין אפשר גם קינמון או כלום)
  • 220 גרם חמאה מומסת
  • 60 גרם חלב
  • 1 פקק מי ורדים או מי זהר

למילוי

  • 500 גרם תמרים נקיים מגלעינים
  • 40 גרם חמאה מומסת
  • 1 פקק מי ורדים
  • 2 כפות שומשום

להגשה

  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

  • 1.  

    בקערה גדולה מערבבות את הסולת, הקמח, אבקת הסוכר, המחלב ואבקת האפייה. מוסיפות את החמאה המומסת ומערבבות היטב עד מה שנראה כמו קוסקוס.

  • 2.  

    מוסיפות את החלב ומי הורדים ויוצרות כדור בצק. הבצק צריך להתאחד בקלות ולהיות חלק ולא דביק. מוסיפות קמח/חלב לפי הצורך. מכסות את הבצק בניילון נצמד ומניחות לו לשעה על השיש.

  • 3.  

    במעבד מזון טוחנות את כל חומרי המילוי עד איחוד. מחלקות ל-30 כדורים שווים ומניחות במקרר עד שנגיע אליהם.

  • 4.  

    מחלקות גם את הבצק ל-30 כדורים שווים. משטחות היטב כל כדור בין שתי כפות הידיים, כמה שיותר דק, מניחות במרכז כדור מהמילוי ועוטפות היטב בבצק. המילוי צריך להיות מצופה כולו. זה בצק חמוד, אל דאגה. לוקח כדור שניים וקולטות את העסק. מעצבות את הכדורים בעזרת תבנית מעמול אם יש, או צבת, או מזלג.

    מכניסות את כל המעמולים למקפיא לשעה לפחות.

  • 5.  

    מחממות תנור ל-180 מעלות טורבו ואופות כרבע שעה, עד שמתחיל להזהיב. לא נרצה כאן השחמה. מצננות מעט, מפדרות בכמות נדיבה של אבקת סוכר ומגישות. שומרות בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.