מעקודה של אבי לוי. צילום: אילן נחום
מעקודה של אבי לוי. צילום: אילן נחום
מתכון

מעקודה של אבי לוי

פשטידה צפון אפריקאית אוורירית של תפוחי אדמה, ביצים ועשבי תיבול, שספק נאפית ספק מיטגנת בתנור

מעקודה היא פשטידה פשוטה, שמשלבת בתוכה בעיקר תפוחי אדמה וביצים, ואליהם מתווספים עוד ועוד תוספות נפלאות. העיקרון הבסיסי כשמדובר על הכנת פשטידות הוא חיבור בין מילוי לחומרים קושרים.

לפני שאתם מתחילים לעבוד תמצאו סיר מתאים – גבוה וצר בקוטר 18-16 ס”מ, רצוי עם ציפוי טפלון.

מרכיבים למעקודה

  • 4 תפוחי אדמה בינוניים
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
  • 1 כף פלפל שחור גרוס
  • 1 כף מלח
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית אבקת מרק עוף
  • 10 ביצים

לטיגון ואפייה:

  • 1 כוס שמן

להגשה:

  • לימון מיץ מ-1/2 לימון

אופן ההכנה

  • 1. מבשלים תפוחי אדמה עם הקליפה עד שהם כמעט רכים (המרכז שלהם צריך להישאר מעט קשה). מצננים מעט, קולפים ומועכים בעזרת מועך פירה או מזלג למרקם כמעט חלק עם מעט גושים.

  • 2. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה. המרקם שיתקבל יהיה כמעט נוזלי, וזה בסדר.

  • 3. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  • 4. מחממים שמן בסיר טפלון או אלומיניום 4-3 דקות עד שחם אך לא רותח. יוצקים את התערובת לשמן החם ומכסים את הסיר. מטגנים על להבה בינונית כ-12 דקות.

  • 5. מסירים את המכסה ומעבירים את הסיר לתבנית אפייה או לתבנית חד-פעמית, כדי שהשמן שישפריץ מהסיר בזמן האפייה לא ילכלך את התנור. אופים את המעקודה כשעה ורבע עד ששיפוד עץ המוחדר פנימה יוצא יבש.

  • 6. מוציאים מהתנור ומעבירים סכין ארוך בין הדפנות לסיר. יוצקים על המעקודה מיץ לימון, ממתינים 3-2 דקות והופכים בזהירות על צלחת הגשה. מגישים חם, קר או בטמפ’ החדר.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.