מרק סלק ליטאי של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע
מרק סלק ליטאי של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע
מתכון

מרק סלק ליטאי

זהו מרק קר שמכינים ממיץ של סלק חי, שטעמו אדמתי, רענן וחזק מאוד

כשמערבבים את המיץ עם שמנת חמוצה מתקבל מרק קרמי וסמיך בצבע ורוד זוהר. מרק סלק ליטאי מצוין לאירוח – מגישים אותו בקעריות קטנות, אפילו בספלים, עם שמנת חמוצה, פרוסות מלפפון דקיקות וקוויאר. המשקיעים יכולים להטמין בקעריות גם ביצים רכות.
שימו לב – כדאי להכניס את כלי ההגשה למקרר לפחות שעה לפני ההגשה.

אין לכם מסחטת מיצים? מגררים את הסלקים על פומפייה לתוך קערה עמוקה. מוסיפים 400 מ"ל ( 2/3 1 כוסות) ציר ירקות קר או מים ומשהים למשך 4 שעות (ואפשר גם לילה במקרר). מסננים את התערובת לקבלת מיץ סלק צלול.

מרכיבים למרק סלק ליטאי

  • 4 סלקים
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • מיץ לימון מלימון קטן אחד
  • ½1 גביעים שמנת חמוצה 27% שומן
  • 1/2 כפית סוכר

להגשה

  • 4 כפות קרם פרש
  • 2-1 מלפפונים פרוסים במנדולינה או בקולפן
  • 4 כפות טוביקו או קוויאר
  • עלי מיקרו סלק

אופן ההכנה

  • 1. מכניסים קעריות הגשה למקרר לפחות שעה לפני ההגשה.

  • 2. סוחטים סלקים במסחטת מיצים של פירות קשים.

  • 3. מתבלים את מיץ הסלק במלח ופלפל, מוסיפים מיץ לימון ושמנת חמוצה ומערבבים למרקם חלק, סמיך ובצבע ורוד זוהר. שומרים במקרר עד ההגשה.

להגשה

  • 4. יוצקים את המרק לקעריות הקרות ומקשטים בפרוסות מלפפון וטוביקו. מניחים כף קרם פרש במרכז כל קערית ומפזרים עלי מיקרו סלק.

  • 5. מגישים עם ביצה רכה או עלומה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.