מרק עדשים כתומות, לימון וכוסברה. צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
מרק עדשים כתומות, לימון וכוסברה. צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
מתכון

מרק עדשים כתומות, לימון וכוסברה

סוד הטעם של מרק העדשים הזה טמון בתוספת של שום שמטגנים בנפרד, המעניק לו טעמים מודגשים

מרק עדשים כתומות הוא הפניצילין של הספרדים בעונת החורף. סוד הטעם שלו טמון בתוספת של שום שמטגנים בנפרד, המעניק למרק טעמים מודגשים. אני זוכרת את עצמי, ילדה קטנה ורזה, חוזרת קפואה מבית הספר ומחסלת לפחות שתי קעריות של מרק עדשים כתומות נפלא. כאשר חלינו אמי היתה מחזקת אותו בכמות כפולה של שום.

כבר מימי התנ״ך מילאו העדשים תפקיד חשוב, כאשר יעקב הגיש לאחיו עשיו לחם ונזיד עדשים. העדשים המשיכו למלא תפקיד חשוב בעולם היהודי-ספרדי. הם היו חומר גלם זמין וזול, ועליהם התקיימו משפחות עניות, והוסיפו אותם לבורגול, אורז או אטריות. בקהילות מסוימות העדשים מילאו חלק חשוב בארוחה של יום חמישי בערב שבאופן מסורתי לא כללה בשר כלל.

מרכיבים למרק עדשים כתומות

  • 2 כוסות עדשים כתומות מבוררות ושטופות
  • 10 כוסות מים
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 שיני שום כתושות
  • עלים מ-2 צרורות כוסברה שטופים וקצוצים
  • 1/4 כוס מיץ לימון סחוט
  • 2 כפיות כמון
  • 2 כפיות מלח
  • 1/2 כפית פלפל לבן טחון
  • 8-6 פלחי לימון להגשה

אופן ההכנה

  • 1. שמים בסיר גדול עדשים ומים, מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף שצף על פני הנוזל. מכסים, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים 45 דקות עד שהעדשים רכות.

  • 2. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים שום כתוש תוך כדי ערבוב במשך דקה עד שעולה ניחוח. מעבירים את השום עם שמן הטיגון לסיר המרק ומוסיפים כוסברה, מיץ לימון ותבלינים. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 45 דקות. מדי פעם מערבבים כדי שלא ייווצרו גושים.

  • 3. לפני ההגשה מתקנים תיבול. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד מים או מיץ לימון. מגישים עם פלחי לימון בצד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.