שוק טלה בבצל מקורמל ושקדים של אבי לוי. צילום: בן יוסטר, סטיילינג: אינה גוטמן
שוק טלה בבצל מקורמל ושקדים של אבי לוי. צילום: בן יוסטר, סטיילינג: אינה גוטמן
מתכון

שוק טלה בשקדים ובצלים מקורמלים

בשר כבש הוא חומר גלם פופולרי מאוד על שולחן החג. כאן מככבת מנת שוק טלה במרינדה שנצלית בתנור

מנת שוק טלה בבצלים מקורמלים ושקדים של אבי לוי היא מנת פסח מוכרת מאוד במרוקו, וכמקובל בתבשילי החג גם המנה הזו בטעמים מעט מתקתקים.

את שוק טלה היו מגישים במרוקו לאחר שהיהודים אימצו את המסורת המקומית להגיש תבשילי בשר ממותקים בחגים וכן לזכר הקורבן שהקריבו בני ישראל עם צאתם ממצרים.

מרכיבים לשוק טלה בבצלים מקורמלים

  • 1 שוק טלה (בקשו מהקצב שוק מחוברת שלמה)
  • 5 כפות שמן זית
  • 3 בצלים פרוסים עבה
  • 2 כפיות כמון
  • 2 כפות סוכר חום
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 300 גרם שקדים קלופים
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת

למרינדה

  • 2 כפיות פפריקה מתוקה
  • 2 כפיות אריסה
  • 2 כפיות שום כתוש
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית כמון
  • 5 כפות שמן זית
  • 2 כפות דבש או סילאן

אופן ההכנה

  • 1. מכינים את שוק הטלה: מחממים תנור ל־180 מעלות. מערבבים את מרכיבי המרינדה, מושחים את השוק במרינדה, מניחים בתבנית, מכסים בנייר אפייה וברדיד אלומיניום ואופים כשעתיים עד שהשוק משחימה. מוציאים מהתנור ומסירים את הכיסוי.

  • 2. מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים בצלים עד שהם מזהיבים. מוסיפים כמון, סוכר, מלח ופלפל ומערבבים.

  • 3. קולים שקדים במחבת או בתנור עד שהם מזהיבים. מוסיפים את השקדים לבצלים במחבת ומערבבים. מפזרים את תערובת הבצלים על שוק הטלה וצולים בתנור על גריל עוד כ־30 דקות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.