מרק קובה עם ירקות צילום: דניאל לילה
מרק קובה עם ירקות צילום: דניאל לילה
מתכון

מרק ירקות עם קובה בשר

רוצים להבין לבד מרק קובה ביתי אמיתי? זה המתכון היחיד שתצטרכו. את הכופתאות שיישארו לכם תקפיאו עד למרק הבא

יעקב מנובלה הוא בשלן מהולל. זה לא מתכון של צ’יק-צ’אק, יש כאן עבודה, אבל מדובר במתכון מרק קובה מצטיין, ואתם תתאהבו במנה ממש כמוני. תתקבל כמות גדולה מאוד של קובה, כך שכדאי להקפיא חצי ממנה למרק הבא.

הקובה מייצגת עידון וליטוש, כמה דקיקה המעטפת לעומת כמות המילוי שבהן. הכנת קובה היא עניין של מיומנות, העיסה צריכה להיות בסמיכות מושלמת כדי שהמעטפת לא תתפורר ובו זמנית תהיה דקיקה מספיק אך עבה מספיק כדי להחזיק בתוכה את המלית.

לקובה עשרות גרסאות, חלקן עם מעטפת של בשר טחון ובורגול, חלקן עשויות מעטפת אורז או סולת ממולאות במלית בשר.

היהודים ממוצא עיראקי וכורדי קוראים להן ״קובבה״. בערבית, המילה קובה פירושה ״דמוי כדור״, אבל הצורות המסורתיות משתנות, עגולות, סגלגלות (אליפסה) או עגולות ושטוחות.

מרכיבים למרק קובה

למעטפת הסולת:

  • ½3 כוסות סולת
  • 100 גרם מרגרינה רכה
  • 1/2 כוס שמן
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1 כף אבקת מרק עוף
  • 3/4 כוס מים פושרים

למלית:

  • 3 כפות שמן
  • 2 בצלים קצוצים דק-דק
  • 1/2 ק"ג בשר טחון
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1/2 צרור כוסברה קצוצה דק

למרק:

  • 1/2 ק”ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס”מ
  • 3 קישואים פרוסים גס
  • 1 צרור סלרי אמריקאי כולל גבעולים ועלים פרוסים בעובי 2 ס”מ
  • 3 כפות שמן
  • 1 בצל חתוך לקוביות
  • 5 עגבניות אדומות ובשלות קלופות וחתוכות לקוביות
  • 1 כף אבקת מרק עוף
  • 1 כף אבקת מרק בצל
  • 1 צרור כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

מכינים מעטפת סולת:

  • 1. מערבבים את כל החומרים היטב עד לקבלת בצק רך ונעים (במידה והבצק יבש, מוסיפים מים).

מכינים את המלית:

  • 2. מחממים מחבת עם שמן ומזהיבים בצל כ-5 דקות. מוסיפים בשר ומטגנים תוך כדי הפרדת הבשר לפירורים, עד שהבשר מוכן. מסירים מהאש, מוסיפים מלח, פלפל וכוסברה ומערבבים. שומרים בצד.

מכינים את המרק

  • 3. מביאים לרתיחה כ-½2 ליטר מים עם דלעת, קישואים וסלרי בסיר ומבשלים כ-20 דקות.

  • 4. בינתיים מטגנים בצל בשמן במחבת. מוסיפים עגבניות ומאדים, עד שמתקבל רוטב אדום וסמיך מעט. מוסיפים אותו למרק ומתבלים באבקת מרק עוף ובצל. מבשלים עוד 20 דקות על להבה בינונית בסיר חצי מכוסה.

ממלאים את הקובה:

  • 5. מרטיבים מעט את הידיים. לוקחים פיסת בצק בגודל כדור פינג-פונג, יוצרים גומה במרכז (ראו תמונות), משטחים מעט, מניחים כף מלית וסוגרים לכדור.

מבשלים את הקובה במרק:

  • 6. כניסים מחצית מכמות הקובה למרק ומבשלים ברתיחה עד שהן צפות. מנמיכים להבה ומבשלים עוד כ-15 דקות. מוסיפים כוסברה, מכבים את האש וממתינים כמה דקות. המרק מוכן להגשה.

◆ ◆ ◆

פטנט: כדי לשמור על צורתן העגולה של הקובה, מניחים אותן בתבנית ביצים מרופדת בניילון נצמד. מניילנים היטב ומקפיאים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.