• זיו וגלי ברמן. צילום באדיבות המשפחה
    זיו וגלי ברמן. צילום באדיבות המשפחה
  • טארט קרמבו. צילום עדי שילון
    טארט קרמבו. צילום עדי שילון
מתכון

טארט קרמבו, בהשראת עוגת הקרמבו שזיו וגלי ברמן הכי אוהבים

המאכלים שהם הכי אוהבים: זיו וגלי ברמן הם תאומים שעושים הכל יחד ואוהבים אותם דברים. גם עוגת קרמבו. עדי שילון הכינה טארט מושקע בהשראת העוגה האהובה עליהם

זיו וגלי בלתי נפרדים מהרגע בו יצאו לאוויר העולם. הם תמיד צוחקים, שזיו הוא האח הגדול, כי יצא רגע קודם. זיו וגלי ברמן הם קרני אור בדמות תאומים בני 26. הם תמיד מוקפים חברים טובים ותמיד זוהרים במרכז. כולם אוהבים אותם ורוצים להיות בסביבתם. אפילו המורות בבית הספר, להן הקפידו זיו וגלי להפריע מדי יום, התאהבו בקסמם.

כדורגל הוא חלק משמעותי מאד בחייהם. זיו וגלי שיחקו בליגות אזוריות בילדותם והם אוהדים מושבעים של מכבי תל אביב. בגיל 16 התחילו השניים לעבוד יחד בחברת ההגברה של קיבוץ כפר עזה. הם מלווים אמנים גדולים בהופעות בכל הארץ והעולם וכל מי שעובד לצידם, מעריץ את החריצות והעבודה המסורה שלהם. גם כשלא מזדמנת נסיעת עבודה, השניים לא מפספסים הזדמנות לטיול בעולם, ביחד או לחוד. הם תמיד מעדיפים ביחד.

זיו וגלי קשורים מאוד להוריהם, דורון וטליה ולאחים לירן ועידן. הם כל כך אוהבים את האחיינים שלהם והאחיינים, מעריצים אותם. אביהם דורון חולה, מתנייד בכסא גלגלים ובעל מאה אחוזי נכות. זיו וגלי תמיד שם כדי לסייע ולעזור לו, בכל מה שאפשר, במסירות אין קץ. בין הקעקועים המקשטים את גופם של זיו וגלי, יש גם אחד חשוב במיוחד של דב. כל ארבעת האחים למשפחת ברמן עשו אותו יחד, כדי לזכור לנצח, שהם Bear-men.

זיו וגלי הכי אוהבים לצחוק ולעשות שטויות יחד. בעיקר להחביא את הטלפונים זה של זה. בערבי שישי, אחרי הארוחה המשפחתית, תמיד  נרדמים שניהם על הספה בסלון. החלום של זיו וגלי הוא לעבוד קשה ולהרוויח כסף כדי לקנות בית לכל המשפחה בחו״ל. החברות ביניהם אמיצה וחזקה מהכל ואין חלום שחלמו ולא הגשימו. 

זיו וגלי ברמן נולדו וגדלו בקיבוץ כפר עזה וגרים שם עד היום. בשבעה באוקטובר נחטפו שניהם ע״י חמאס, כל אחד מביתו בשכונת הדור צעיר.

מרכיבים לעוגת קרמבו

לבצק (מבוסס על הבצק הפריך של סבינה ולדמן)

  • 300 גרם קמח לבן
  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 70 גרם סוכר לבן
  • 20 גרם קקאו
  • 1/2 כפית הל טחון
  • 1 כף חומץ נייטרלי או מיץ לימון
  • 1 כפית מלח דק

למרנג, שהוא קרמבו וניל של שי גולן

  • 4 חלבונים (120 גרם)
  • 300 גרם סוכר
  • 90 גרם מים
  • 1/2 מקל וניל
  • 1 תרמילי הל

לרוטב

  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 25 גרם חמאה
  • מעט הל טחון
  • 95 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה

לבצק

  • 1. מערבבות הכל במעבד מזון בפולסים קצרים עד תערובת פירורית. מעבירות למשטח עם ניילון נצמד, מהדקות את הפירורים לכדי בצק ומעצבות בצורה עגולה ושטוחה ככל הניתן. עוטפות היטב בניילון ומעבירות למקרר לשעה לפחות.

  • 2. מחממות תנור ל-180 מעלות. מרדדות את הבצק בין שני ניירות אפייה ומצפות איתו תבנית פאי בקוטר 24-26. מקפיאות לשעה לפחות.

  • 3. מניחות מעל הבצק נייר אפיה ומשקולת כלשהי (אורז/קטניות/כזה) ואופות עשר דקות. מורידות את המשקולת ונייר האפייה ואופות עוד כעשרים דקות, עד שהעסק אפוי לחלוטין. מצננות לחלוטין.

למרנג

  • 4. בקלחת על אש בינונית-גבוהה מניחות את הסוכר, המים, מקל הווניל ותרמיל ההל. במקביל, בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מניחות את החלבונים. רק כשיתחיל בעבוע עדין בקלחת נפעיל את המיקסר על מהירות בינונית. יש לכן מדחום? נרצה שמי הסוכר יגיעו ל-116 מעלות. אין לכן מדחום? אין בעיה! נמתין שהבועות הגדולות שממלאות את הסיר יהפכו קטנות. זה לוקח בערך חמש דקות מרגע הרתיחה.

  • 5. כשהקצף יציב מאוד (!) נפרדות ממקל הווניל וההל שבסירופ הסוכר, מגייסות את כל הסבלנות בעולם ומתחילות למזוג את מי הסוכר, כשהמיקסר פועל, בזרזוף דק. ממשיכות להקציף על מהירות נמוכה-בינונית עד שנוצר מרנג יציב מאוד, כזה שכשמכניסות אצבע לתוכו, היא יוצאת כשלראשה כובע גמדים שלא צונח.

  • 6. מורחות מעל הבצק האפוי והמצונן בצורה שווה ומקפיאות כשעה.

לרוטב

  • 7.

    ממיסות את כל חומרי הרוטב בבן מארי או במיקרו, מערבבות עד איחוד מושלם ומוזגות בצורה אחידה על הטארט. מכניסות לעוד חצי שעה במקפיא ומגישות.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.