קניידלך קובה של אמיר קרונברג | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
קניידלך קובה של אמיר קרונברג | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
מתכון

קניידלך קובה

קמח המצה נותן את הטעם המיוחד של הקניידלך, במיוחד כשהוא ממולא בעוף מתובל בשמיר ושוחה בתוך מרק עוף זהוב וארומטי

קניידלך קובה עם מלית עוף טחון וצפים במרק עוף – הם שדרוג מטורף ושילוב משגע בין מנת הקניידלך מהמטבח האשכנזי לבין מנת הקובה מהמטבח העיראקי.

שימו לב – למרות הטעם, הקובה הזאת לא כשרה לפסח והמעטפת מכילה גם סולת.

מרכיבים לקניידלך קובה

  • 200 גרם (1 כוס) סולת
  • 120 גרם (1 כוס) קמח מצה
  • 240 מ"ל (1 כוס) מים
  • 1 כפית מלח דק

למלית

  • 1/2 ק"ג חזה עוף טחון
  • 1 בצל לבן קצוץ דק
  • צרור שמיר קצוץ דק
  • מלח
  • פלפל שחור טחון

למרק

  • 1/2 ק"ג עצמות עוף וגרונות עוף
  • 1 בצל חתוך גס
  • 2 גזרים חתוכים גס
  • 1 סלרי חתוך גס
  • 1 שורש סלרי חתוך גס
  • 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
  • 2 ליטר מים
  • צרור שמיר שלם ועוד חופן שמיר קצוץ להגשה
  • מלח
  • פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

מכינים את המרק

  • 1. מביאים לרתיחה את כל החומרים למעט התבלינים וחופן שמיר להגשה. מקפים, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כשעה. מתבלים במלח ופלפל ומצננים.

מכינים את הבצק

  • 2. מערבבים את כל החומרים בקערה ולשים 3 דקות עד לקבלת בצק אלסטי ודביק. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים כף מים כף בכל פעם, עד שמתקבל מרקם אלסטי. מכסים ומניחים במקרר ל- 30 דקות.

מכינים את המלית

  • 3. מערבבים את כל החומרים בקערה, מכסים ושומרים במקרר עד ההכנה.

ממלאים ומעצבים את הקובות

  • 4. מרטיבים את כף היד במעט מים, יוצרים מהבצק כדור בגודל פינג-פונג ומשטחים אותו על כף היד. מניחים כ- 2 כפיות מלית במרכז הבצק, עוטפים אותו סביב המלית ומגלגלים לצורת כדור מושלם. מניחים במגש רטוב למניעת הידבקות וחוזרים על הפעולה עם יתר הבצק והמלית.

משלימים את הכנת המרק ומבשלים בו את הקובות

  • 5. מסננים את המרק, נפטרים מהעצמות ומהשמיר ושומרים את הירקות להגשה. מצמצמים את המרק בחצי על להבה גבוהה כ- 20 דקות לריכוז הטעם והסמכת הנוזל. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הקובות אחת-אחת, מכסים חלקית ומבשלים כ- 20 דקות על להבה בינונית-נמוכה עד שהקובות מוכנות.

  • 6. מוסיפים את הירקות ששמרנו ושמיר קצוץ ומגישים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.