חורשט בה של מיכל חביביאן. צילום: דן לב. סגנון: דלית רוסו.
חורשט בה של מיכל חביביאן. צילום: דן לב. סגנון: דלית רוסו.
מתכון

חורשט בה – תבשיל חגיגי של בשר וחבושים

'חורשט' בפרסית פירושו תבשיל ו 'בה' הם חבושים, וכאן מדובר כל תבשיל שכולל גם בשר ומיץ רימונים טרי

חוֹרֶשְט בֶה אוכלים על פי המסורת בראש השנה. במשפחה של מיכל חביביאן מכינים חורשט בה בכמות גדולה ואוכלים גם בצהריים שלפני ארוחת החג וגם בארוחת החג עצמה.

מרכיבים לחורשט בה

  • 750 גרם בשר בקר (זרוע או כתף) חתוך לקוביות של 2 ס"מ
  • 5 חבושים
  • 2 בצלים קצוצים
  • 3־4 כפות שמן זית
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 5 כוסות מיץ רימונים טרי (סוחטים במסחטת רימונים כ-10 רימונים) או 1 כוס רכז רימונים טבעי ללא סוכר (להשיג בחנויות טבע) מדולל ב-4 כוסות מים
  • 5 שזיפים מיובשים מגולענים
  • 1 מקל קינמון
  • 1 כף סוכר
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  • 1. חולטים חבושים במים רותחים כחצי דקה ומצננים מעט. קולפים, חותכים כל אחד ל־8 פלחים ונפטרים מהגרעינים.

  • 2. מחממים שמן בסיר רחב וגדול ומאדים בצל 4־5 דקות רק עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים בשר ומטגנים על להבה בינונית תוך ערבוב עם כף עץ כ־10 דקות רק עד שהבשר משחים מכל צידיו

  • 3. מוסיפים את החבושים, רסק עגבניות, מיץ רימונים, שזיפים, קינמון, סוכר, מלח ופלפל. אם יש צורך מוסיפים מים לכיסוי התכולה, מכסים את הסיר ומנמיכים להבה. מבשלים כשעתיים תוך כדי ערבוב מדי פעם. שומרים במקרר עד 4 ימים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.