סלט שעועית לבנה, עגבניות, נענע ולימונים. צילום: דן פרץ. סגנון: עמית פרבר.
סלט שעועית לבנה, עגבניות, נענע ולימונים. צילום: דן פרץ. סגנון: עמית פרבר.
מתכון

סלט שעועית לבנה, עגבניות, נענע ולימונים

בעדה הסורית מבשלים שעועית לבנה ברוטב עגבניות סמיך ומגישים כסלט חמים עם פטרוזיליה קצוצה ומעט פלפל ירוק חריף. כאן הלכתי על גרסה רעננה יותר של הסלט הזה

סלט שעועית לבנה בטוויסט ים תיכוני עם גבינת בופאלו עיראקית או פטה טובה. החלפתי את העגבניות המשומרות בעגבניות טריות צלויות ושדרגתי עם פלחי לימון ועלי נענע, שמוסיפים רעננות משלהם.

מרכיבים לסלט שעועית לבנה

  • 1 כוס שעועית לבנה קטנה מושרית בהרבה מים למשך לילה
  • 1 ליטר מים
  • 4 כפות שמן זית
  • 12 עגבניות קטנות בשלות וחצויות
  • 1/2 כפית מלח גס
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 בצל סגול חצוי ופרוס
  • 1 כוס עלי נענע
  • 6 לימונים ננסיים פרוסים
  • 1 פלפל ירוק חריף פרוס
  • 100 גרם גבינת בופאלו עיראקית

לרוטב

  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 כף חומץ בן יין אדום
  • 1 שן שום
  • 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה

מכינים את השעועית

  • 1. שמים שעועית ומים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שצף על פני הנוזל, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים ללא כיסוי שעה או עד לריכוך. מסננים, מעבירים לקערה ויוצקים 2 כפות שמן זית כדי שהשעועית לא תתייבש.

  • 2. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מכינים את העגבניות

  • 3. מניחים חצאי עגבניות בתבנית עם הצד החתוך כלפי מעלה, מזלפים 2 כפות שמן זית ומתבלים בסוכר, מלח גס ופלפל שחור.

  • 4. צולים את העגבניות 15 דקות ומעבירים למסננת לכמה דקות להגרת נוזלים.

מרכיבים את הסלט ומערבבים עם הרוטב

  • 5. מוסיפים את העגבניות ויתר חומרי הסלט לקערה עם השעועית. מנערים היטב את חומרי הרוטב בצנצנת, יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.

◆ ◆ ◆

גיוון: ניתן להחליף את גבינת הבופאלו עיראקית בפטה מפוררת.

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.