• גלידה ביתית רכה. צילום עדי שילון
    גלידה ביתית רכה. צילום עדי שילון
  • גדי חגי וג'ודי ווינשטיין. צילום באדיבות המשפחה
    גדי חגי וג'ודי ווינשטיין. צילום באדיבות המשפחה
מתכון

גלידה ביתית רכה ומופלאה, כמו זאת של גדי חגי

המאכלים שהם הכי אוהבים: האגדה מספרת שהגלידה שגדי חגי היה מכין לפני שנים היתה הכי טובה ומשובחה. עדי שילון שיחזרה את הגלידה הביתית ההיא

ג׳ודי וגדי הם פאוור-קאפל מחומר שכבר לא מייצרים. גדי חגי נולד עם חליל בפה ב-1950, בקיבוץ עין השופט. הוא התחנך בתרבות הקיבוצית של השומר הצעיר והתגייס לסיירת שקד, שם פגש בטעמו המר של שדה הקרב. גדי הבין, שמלחמות ואלימות רחוקות שנות אור מייעודו, ברח מבסיס הסיירת, כשבידו חלילית והיה לחלילן ראשון בתזמורת צה״ל. כשהשתחרר, בילה כמה שנים בארה״ב וכשחזר גדי לקיבוץ, התאהב במתנדבת הקנדית המופלאה, ג'ודי ווינשטיין. ג׳ודי רק הייתה צריכה לראות אותו מנגן פעם אחת כדי לדעת שהם נועדו זה לזו.

ג׳ודי וגדי אחזו ידיים ויצאו למסע בישראל עם תזמורת הג'אז שהקימו, "ברית הג'אז". הם הבטיחו זה לזו חיים סובבים מוזיקה, אומנות וחופש. כשגדי הבין, שלא יצליח לפרנס משפחתו בתור נגן ג׳אז, למד בישול בתדמור. הוא עבד כשף במלון בתל אביב, אך שעות העבודה הבלתי נגמרות והזמן הקצר מדי שהעבודה הותירה לבילוי במחיצת אהובתו וילדיו, הרחיקו אותו מהחלום המשפחתי שהיה נר לרגליו. גדי קפץ בהתרגשות על ההצעה להיות השף של קיבוץ ניר עוז ומשפחתו עברה איתו אל הקיבוץ הקסום בשמחה גדולה. זה היה בדיוק כפי שדמיין.

גדי וג׳ודי משלימים זה את זו. הוא שטותניק, ממש כמו ילד קטן, שתמיד רוקד וצוחק, בעוד ג׳ודי עבדה במשך שנים כמורה לאנגלית ובשנים האחרונות הכניסה לתוכנית הלימודים גם מיינדפולנס, כדי לעזור לילדים ולנערים להתמודד עם החרדות בעקבות המצב הבטחוני בעוטף. ג׳ודי כל כך אוהבת את התלמידים שלה עד שלא הסכימה לצאת לפנסיה. רק לאחרונה הסכימה לצאת ובתנאי, שתגשים את חלומה ומיד אחרי החגים, תתחיל לטפל בחרדות של ילדים ונערים בעזרת בובות ותאטרון בובות.

גדי הוא כזה שאף פעם לא שופט ומקבל את כולם כפי שהם. לידו אפשר להיות מי שאתה, מבלי להתנצל. גם אחרי עשרות שנים בישראל, ג׳ודי עוד מוסיפה לכל פועל בעברית ing. זה קורע מצחוק. היא כותבת הייקו בפייסבוק שלה מדי יום והוציאה המון ספרי שירה. ג׳ודי בלמידה בלתי פוסקת ותמיד שואפת לעשות טוב. גדי וג׳ודי עושים הליכות סביב הקיבוץ בכל בוקר, אחרי טקס הקפה של גדי. הוא קולה קפה לבדו ומספרים, שזה הקפה הכי טעים בעולם. בעידן הזה, ג׳ודי וגדי ידועים בתור כאלה ששומרים על אורח חיים סופר בריא ואוכלים מאד ״נקי״, אבל האגדה מספרת שהגלידה הביתית שנהג גדי להכין בימים אחרים, בלי מכונה, עם סוכר לבן ולא מעט סבלנות, היתה הכי טובה ומשובחת. 

בשבעה באוקטובר ג׳ודי וגדי יצאו להליכה היומית בקיבוץ ניר עוז ולא חזרו. הם נרצחו וגופותיהם נחטפו לעזה ע״י חמאס.

יהי זכרם ברוך.

מרכיבים לגלידה ביתית

  • 420 מ"ל שמנת מתוקה
  • 4 חלמונים גדולים
  • 80 גרם סוכר לבן

תוספות אפשריות (לא חובה)

  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1/2 כפית הל טחון
  • קצת מלח גס
  • 100 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה

  • 1. מביאות את השמנת לסף רתיחה. טורפות בקערה את החלמונים עם הסוכר כחמש דקות עד קרם אוורירי ובהיר מאוד. מוזגות את השמנת לתוך תערובת החלמונים בהדרגה תוך ערבוב בלתי פוסק. מניחות את הקערה על בן-מארי ומערבבות בלי הפסקה עד הסמכה עדינה, כעשר דקות. נדע שזה מוכן, כשנטבול כף עץ והבלילה תשאר יציבה עליה, כך שאם נעביר פס עם האצבע באמצע הכף הוא ישאר נקי.

  • 2. מעבירות דרך מסננת לכלי שבו נרצה לשמור את הגלידה ומניחות להצטנן על השיש. מערבבות כל כמה דקות. כשהתערובת הצטננה, מוסיפות את התבלינים והתוספות ומערבבות בעדינות.

  • 3. מכניסות למקפיא ובמשך שלוש שעות, מוציאות כל חצי שעה, מערבבות ומחזירות למקפיא. זהו, יש לנו גלידה כמו של גדי. מוציאות אותה מהמקפיא עשר דקות לפני שרוצות להגיש, כדי שתתרכך מעט.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.