חלת דבש עם פיצוחים של אינס ינאי. צילום: בן יוסטר
חלת דבש עם פיצוחים של אינס ינאי. צילום: בן יוסטר
מתכון

חלת דבש עם פיצוחים

כל ראש שנה אני מחלקת לבני המשפחה ולחבריי הקרובים חלות מצופות דבש לאיחולי שנה מתוקה

חלת דבש עם פיצוחים לראש השנה, אפשר לקלוע בצורה העגולה, שהיא סמל להמשכיות ואפשר לקלוע לצמות רגילות ולחלק לכל המשפחה, לשנה טובה ומתוקה.

חלה קלועה, המכילה ביצים, היא לחם השבת והחג של היהודים. היא עמוסה משמעות סמלית. בערב השבת מברכים על שתי חלות שמסמלות את מנות המן, לחם המדבר, שניתן לבני ישראל למסעם בן 40 השנים לארץ.

את החלות מייצרים במגוון צורות וגדלים, לכל אחת משמעות משלה.חלות קלועות שמורכבות מ-3 גלילים, גם ארבעה, חמישה ושישה, הן השכיחות ביותר. בגלל צורתן שנראית משלבת זרועות, הן מסמלות אהבה. צמת שלושה גלילית מסמלת אמת וצדק.

חלות עגולות ״בלי התחלה ובלי סוף״ מכינים ואוכלים בראש השנה כסמל להמשכיות. בשבועות שתי כיכרות חלה מלבניות כסמל ללוחות הברית. חלות מתוקות עם תוספות של דבש וצימוקים אופים בחגים שיביאו שמחה ואושר. ועוד ועוד.

פירוש השם ״חלה״ הוא לא וודאי וישנן כמה סברות. אחת מהן היא השורש ח.ל.ל, משום שהחלה היא חלולה.השם חלה אומץ ככל הנראה בגרמניה עוד במאה ה-17 כשהיהודים אימצו אותה לשבת. החלה נזכרת לראשונה בספר במדבר ״ראשית עריסותיכם תיתנו לה׳ תרומה לדורוכתיכם״. המקרא ציווה על היהודים מידי שבת להפריש את החלק ה-24 מהבצק ולתת אותו לכוהנים, ואנחנו מקיימים את מצוות הפרשת החלה עד היום. מפרישים מנה, גודלה ״כזית״ ושורפים אותה.

מרכיבים לחלת דבש עם פיצוחים

  • 7 כוסות 2 כפות (1 ק"ג) קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • ½2 כוסות חלב פושר
  • 100 גרם חמאה רכה מאוד
  • 4 כפות דבש
  • 1 ביצה טרופה
  • 1 כף שטוחה מלח

לציפוי

  • 1 ביצה טרופה
  • גרעיני דלעת
  • גרעיני דלעת ו/או זרעי פשתן
  • 3 כפות דבש מהולות ב-3 כפות מים

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את הקמח והשמרים, יוצרים גומה ומוזגים לתוכה את החלב, החמאה, הדבש והביצה הטרופה. לשים עד קבלת בצק גמיש, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש (אם הבצק יבש אפשר להוסיף עוד 1/4 כוס מים). מניחים להתפחה בקערה משומנת עטופה בניילון נצמד למשך שעה.

  • 2. לשים את הבצק, חוצים אותו וקולעים מכל מחצית חלה מחמישה חלקים (יש ביוטיוב סרטונים רבים המדגימים את שיטת הקליעה).

  • 3. מניחים את החלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להתפחה שנייה במשך 30 דקות. מושחים את החלות בביצה הטרופה ומפזרים את הגרעינים.

  • 4. אופים את החלות במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, או עד שהחלות שחומות. מושחים את החלות החמות בדבש המהול במים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.