הרינג בשמנת של דליקטסן. צילום: עידית בן עוליאל
הרינג בשמנת של דליקטסן. צילום: עידית בן עוליאל
מתכון

הרינג בשמנת של דליקטסן

רבים הם סוגי ההרינג בדליס הניו יורקיות, אבל ההרינג בשמנת עולה על כולם. מגישים בבייגל חם ומתענגים

הרינג, או מטיאס, הוא דג נפוץ מאוד במזרח אירופה. היהודים, שהתקשו למצוא אוכל כשר בשווקים, היו רוכשים את ההרינג ומשמרים אותו במלח. הרינג היה בדרך כלל הדג הזול ביותר בשוק, כך יכלו לקנות בכמויות גדולות יחסית ולהכין דג משומר שיחזיק לאורך זמן גם אם לא ישיגו בשר או דגים כשרים.

עם השנים הלכו והתפתחו סביב ההרינג עוד ועוד מתכונים, והגיעו עד למעדניות היהודיות בניו יורק. מומלץ להגיש את ההרינג בשמנת מעל בייגל ניו יורקי חם.

מרכיבים להרינג

  • 4 פילטים של הרינג איכותי חתוכים ל־4־5 פרוסות גסות
  • 1/2 כוס חומץ תפוחים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • 1 בצל פרוס דק
  • 2 כפות שמנת חמוצה
  • 1 כף מיונז
  • מלח לפי הטעם
  • 1 כף עירית קצוצה

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים בקערה חומץ, מלח וסוכר לתערובת אחידה. מוסיפים בצל, מערבבים היטב ומשרים במשך שעה. מסננים את הבצל ומעבירים אותו לקערה.

  • 2. מוסיפים הרינג, שמנת חמוצה ומיונז ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול כדי לעטוף את הדג מבלי לפרק אותו.

  • 3. מתבלים במלח, מפזרים עירית ומגישים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.