סלט הרינג כבוש, תפוחים ושמנת של תום פרנץ צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
סלט הרינג כבוש, תפוחים ושמנת של תום פרנץ צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
מתכון

סלט הרינג כבוש, תפוחים ושמנת

ההרינג הכבוש הוא אחד מאבני היסוד של המטבח היהודי-אירופאי, וכאן הוא מקבל טוויסט אלגנטי וקליל

סלט הרינג כבוש עם תפוחי עץ, שמנת ובצלים. חשוב להשקיע בהרינג מאיכות טובה. מכינים את המנה יום מראש, כדי לתת לטעמים זמן להתאחד ולהתפתח.

הרינג, או מטיאס, הוא דג נפוץ מאוד במזרח אירופה. היהודים, שהתקשו למצוא אוכל כשר בשווקים, היו רוכשים את ההרינג ומשמרים אותו במלח. הרינג היה בדרך כלל הדג הזול ביותר בשוק, כך יכלו לקנות בכמויות גדולות יחסית ולהכין דג משומר שיחזיק לאורך זמן גם אם לא ישיגו בשר או דגים כשרים.

הכנה מראש: הסלט נשמר היטב בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.

הצעת הגשה: מגישים מעל תפוחי אדמה מבושלים במי מלח מעוכים לפירה גס.

מרכיבים לסלט הרינג כבוש

  • 400 גרם הרינג כבוש
  • ½1 גביעים (300 מ"ל) יוגורט 3% שומן
  • 100 מ”ל (1/2 כוס פחות כף) שמנת מתוקה 38% שומן
  • 2 תפוחים ירוקים לא קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות דקיקות
  • 1 בצל לבן בינוני חצוי ופרוס דק
  • 4 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
  • 2 כפות חומץ בן יין לבן
  • 1 כפית דבש
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  • 1. מנקים את הדגים מהעור וחותכים לנתחים בגודל ביס (אפשר גם להשאיר נתחים שלמים).

  • 2. מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים פרט לדג. מוסיפים את הדג ומתקנים תיבול.

  • 3. שומרים בקירור עד ההגשה. מגישים עם חמאה ולחם טוב, שיספוג את הרוטב המשגע.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.