גוזלמה של נעמה פלד. צילום: שניר גואטה
גוזלמה של נעמה פלד. צילום: שניר גואטה
מתכון

גוזלמה

הוצאת פודי, בשיתוף עם דפוס בארי ומטה משפחות החטופים מגישים את הספר "שבועות של געגוע", שמאגד את המתכונים האהובים עליהם

כיסן בצק ממולא גבינה ולפעמים גם תרד, שמכינים בקלות על מחבת. הבצק המשובח קל להכנה ומבוסס על סגולות היוגורט. הגוזלמה נכנס לתפריט הישראלי בזכות חופשות "הכל כלול" בקלאבים הטורקיים, שהיו במשך שני עשורים, חופשת הקיץ הקבועה של משפחות ישראליות רבות.

*************

המתכון לקוח מהספר "שבועות של געגוע", ספר מתכונים למאכלים האהובים על החטופים והחטופות שעדיין נמצאים בשבי. כל ההכנסות ממכירת הספר הן תרומה למטה המשפחות להחזרת החטופים והנעדרים, וישמשו לקידום כל המאמצים הנדרשים להעלאת מודעות, פעילות הסברה בארץ ובעולם והשבתם של החטופים והנעדרים הביתה במהרה. להזמנת הספר

The Cookbook "Shavuot of Longing". Photo courtesy of the Hostage and Missing Families Forum
The Cookbook "Shavuot of Longing". Photo courtesy of the Hostage and Missing Families Forum

מרכיבים לגוזלמה

לבצק:

  • 1 מיכל (200 גרם) יוגורט 3% שומן
  • ½1 כוסות (250 גרם) קמח
  • קורט מלח

למלית:

  • 1 בצל קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 100 גרם גבינת פטה מפוררת
  • 200 גרם גבינה צהובה מגוררת

אופן ההכנה

מכינים את הבצק:

  • 1. בקערת המיקסר עם וו לישה (אפשר גם בידיים) מערבבים את הקמח עם היוגורט והמלח עד שמתקבל בצק אחיד, נעים ונוח לעבודה (אם הבצק מעט דביק אפשר להוסיף עוד קצת קמח).  

  • 2. מכניסים למקרר לעשר דקות.

מכינים את המלית:

  • 3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהופך לזהוב. מקררים קצת בצד.  

  • 4. מערבבים בקערה את הבצל המטוגן והגבינות לתערובת אחידה.

  • 5. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים, מכדררים כל חלק לכדור, מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל כדור לעיגול דק ככל האפשר. בחצי של כל עיגול בצק מניחים מהמלית (בערך 1/8 מהמלית כדי שיספיק לכל הבצק). סוגרים את הבצק (לחצי עיגול) ומהדקים את הקצוות.

מטגנים את הגוזלמה:

  • 6. משמנים בעדינות מחבת נון סטיק ומחממים על להבה בינונית, מניחים את המאפים במחבת ומטגנים עד שמזהיב מצד אחד. הופכים ומזהיבים מהצד השני (זה לוקח כמה דקות, לא להיבהל אם יש כתמים מעט שחומים בבצק).

◆ ◆ ◆

כל ההכנסות מהספר תרומה למטה המשפחות להחזרת החטופים והנעדרים.

הספר בהוצאת פודי, בשיתוף עם דפוס בארי והמטה להשבת החטופים. הספר זמין בעותק קשיח או בעותק דיגיטלי, בעברית ובאנגלית.

>> לעוד מתכונים מהספר "שבועות של געגוע"

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.