גוש-י פיל - אוזני המן פרסיות. צילום: מיכל הרבסטמן
גוש-י פיל - אוזני המן פרסיות. צילום: מיכל הרבסטמן
מתכון

גוש-י פיל (אוזני פיל) – אוזני המן פרסיות

טוגני בצק שאוכלים באזור אפגניסטן ואיראן בנורוז וברמדאן. את היופי הזה מטגנים בשמן עמוק ומגישים עם אבקת סוכר ופיסטוקים גרוסים

באיראן, זירת ההתרחשות של מגילת אסתר, אימצו את אחד מהממתקים המקומיים על תקן אוזני המן. גוש-י פיל – אוזני פיל – הם טוגני בצק שאוכלים באזור אפגניסטן ואיראן בנורוז וברמדאן. מדובר ביריעות בצק דקיקות, שאותן מקפלים לצורת מניפה (הדומה לאוזן פיל), מטגנים בשמן עמוק ומגישים עם אבקת סוכר ופיסטוקים גרוסים.

מרכיבים לאוזני המן פרסיות

  • 210 גרם (½1 כוסות) קמח מנופה
  • 2 ביצים
  • 25 גרם (2 כפות) שמן
  • 1 כפית וויסקי או וודקה או אלכוהול אחר לפי הטעם
  • 1 כפית הל טחון
  • שמן לטיגון עמוק

להגשה:

  • אבקת סוכר
  • פיסטוקים קצוצים

אופן ההכנה

הכנת האוזניים:

  • 1. מערבבים בעזרת הידיים את כל חומרי הבצק עד קבלת בצק חלק וגמיש.  

  • 2. מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק ל־4 כדורים.

  • 3. מרדדים את אחד מכדורי הבצק ליריעה דקה בעובי 2 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 6-5 ס"מ ומכווצים צד אחד של כל עיגול ליצירת צורת מניפה. אוספים את שאריות הבצק, מרדדים וקורצים שוב. חוזרים על הפעולה עם יתר כדורי הבצק ושומרים אותם מכוסים בזמן שלא עובדים איתם.

טיגון והגשה:

  • 4. מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת עמוקה. מכניסים לשמן חתיכה קטנה של בצק – אם נוצרות סביבו מיד בועות השמן חם דיו, אם לא מחממים את השמן עוד דקה או שתיים.  

  • 5. מטגנים את אוזני הפיל במחזורים כ־45 שניות מכל צד, עד שהן מזהיבות קלות. בעזרת כף מחוררת, מוציאים את אוזני הפיל מהשמן למסננת רחבה ומניחים להן לכמה דקות כדי שיגירו עודפי שמן.  

  • 6. מפדרים באבקת סוכר, מפזרים פיסטוקים קצוצים ומגישים חם.  

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.