• דובנשיות ענק. צילום: דן לב
    דובנשיות ענק. צילום: דן לב
  • דובנשיות ענק. צילום: דן לב
    דובנשיות ענק. צילום: דן לב
מתכון

דובשניות ענק עם הפתעות

לא מעריצים של עוגות דבש? בחג הקרוב את הברכה לשנה מתוקה מדבש אומרים על עוגיית ענק יפהפייה ומלאת טעמים שילהיב אפילו את הילדים

מגה קוקי, קוקי־קייק או פיצה קייק הם כולם שמות של ז'אנר מאפים שנולד באמריקה וכולל סוגים שונים של עוגיות ענק. בתחילת שנות האלפיים, באופן מפתיע, גם קונדיטורים צרפתיים התחברו אליו, הפכו אותו לסוגת על והכינו עוגיות מורכבות עם ציפויים מעניינים ושלובי טעם לא שגרתיים. עכשיו הגיע הזמן לטפל בדובשנית הקלאסית של ראש השנה, לצרף אותה לחגיגה ולהפוך אותה לגרסה הכי טובה של עצמה – עם מרקם פריך ולב נימוח, טופינג מעניינים ולוק רענן.

מרכיבים

  • 150 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
  • 65 גרם (1/3 כוס) סוכר
  • 100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום
  • 1 ביצה L
  • 90 גרם (1/4 כוס ועוד 1/2 כף) דבש דבש (או מייפל)
  • 60 גרם (3 כפות) סילאן
  • 420 גרם (3 כוסות) קמח + קמח לקימוח
  • 10 גרם (1 שקיק) סודה לשתייה
  • קורט זנגביל טחון
  • קורט ציפורן טחון
  • קורט מלח

לטופינג

  • אחת או יותר מהאפשרויות הבאות: אגוזים טבעיים או מסוכרים קצוצים, שוקולד צ'יפס, סוכריות עדשים, שברי מרנג או כל תוספת אחרת שאוהבים

אופן ההכנה

  • 1. מערבלים חמאה רכה ושני סוגי סוכר במהירות בינונית בקערת מיקסר עם וו גיטרה עד קבלת תערובת תפוחה ורכה.

  • 2. מערבלים חמאה רכה ושני סוגי סוכר במהירות בינונית בקערת מיקסר עם וו גיטרה עד קבלת תערובת תפוחה ורכה.

  • 3. מוסיפים ביצים בכמה פעימות וממשיכים לערבל עד שהן נטמעות בתערובת.

  • 4. מוסיפים דבש (או מייפל) וסילאן ומערבלים לתערובת חלקה.

  • 5. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים קמח, סודה לשתייה, תבלינים ומלח ומערבלים רק עד שהקמח נטמע בתערובת.

  • 6. מעבירים למקרר לחצי שעה ובינתיים מחממים תנור ל־165 מעלות ומרפדים 4 תבניות אפייה בנייר אפייה.

  • 7. מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים את הבצק ל־4 כדורים במשקל כ־240 גרם האחד. מרדדים כל כדור לעוגייה בקוטר 24 ס"מ ומעבירים לתבנית.

  • 8. מפזרים על כל עוגייה תוספות טופינג בכמות הרצויה ומטביעים אותן בעדינות בבצק.

  • 9. אופים 15־20 דקות, עד שהעוגיות יציבות בשוליים אבל רכות במרכז - הן ימשיכו להתקשות מחוץ לתנור.

  • 10. מצננים לחלוטין. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבוע (עוגיות המכילות שוקולד רצוי לשמור עד יומיים) או במקפיא עד חודש.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.