מרק כבש גרוזיני. צילום: shutterstock
מרק כבש גרוזיני. צילום: shutterstock
מתכון

מרק כבש גרוזיני – מרק חרצ׳ו

המרק הזה מתנהג כמו תבשיל — השילוב של רכז הרימונים והכבש נותן לו טעם יותר עמוק והאורז מעבה מאוד את מרקמו

מרק כבש גרוזיני, שהוא יותר כמו תבשיל עשיר מאוד של בשר כבש ואורז.

המרק נקרא מרק חרצ׳ו ומקורו בחבל הקווקז, הוא נחשב למרק הפניצילין של הגרוזינים. אפשר להכין את המרק עם כבש, בשר בקר או עוף.

לגיוון: מחליפים את רכז הרימונים ב-4 כפות מיץ לימון סחוט טרי או רכז תמרינדי.

מרכיבים למרק כבש גרוזיני

  • 1 ק"ג כתף כבש חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
  • 1/4 כוס קמח
  • 60 גרם חמאה או 4 כפות שמן
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 4 שיני שום כתושות
  • 2 ליטר מים /ציר בשר או ציר עוף
  • 5 כפות רכז רימונים
  • 1/2 כוס אורז שטוף
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

להגשה

  • שמיר קצוץ

אופן ההכנה

  • 1. שמים קמח בשקית ניילון גדולה, מוסיפים פנימה קוביות בשר ומנערים מעט. מוציאים את קוביות הבשר המקומחות.

  • 2. מחממים סיר גדול עם חמאה או שמן ומטגנים את קוביות הבשר בכמה מחזורים עד הזהבה. מוציאים ושומרים בצד.

  • 3. מוסיפים לסיר בצל ומטגנים 5 דקות על להבה גבוהה עד הזהבה. מוסיפים רסק עגבניות ושום ומטגנים דקה עד שעולה ניחוח.

  • 4. מוסיפים ציר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קוביות הבשר ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה שעתיים עד שהבשר רך.

  • 5. מוסיפים רכז רימונים ומערבבים. מוסיפים אורז, מחזירים לרתיחה ומבשלים עוד 20 דקות על להבה בינונית תוך כדי ערבוב (כדי שהאורז לא יידבק). אם המרק נעשה סמיך מדי, מוסיפים מעט מים רותחים.

  • 6. מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם מעט שמיר קצוץ.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.