• טארט סלט פירות. צילום עדי שילון
    טארט סלט פירות. צילום עדי שילון
  • עפרה קידר. צילום באדיבות המשפחה
    עפרה קידר. צילום באדיבות המשפחה
מתכון

טארט סלט פירות שעפרה קידר הכי אוהבת

המאכלים שהם הכי אוהבים: עפרה קידר אוהבת נאפים ואוהבת סלט פירות. עדי שילון שילבה בין אהבותיה והכינה לה טארט סלט פירות טעים במיוחד

אם תשמעו את קולו של אלביס, ממלא את רחובות קיבוץ בארי, זה סימן שמישהו מתקשר לעפרה. היא אוהבת את אלביס כל כך. עפרה היפה ובת ה-70 היא אמא לאלעד, אורן ויעל. ליעל צרכים מיוחדים ועפרה היא כל עולמה.

המקפיא של עפרה מלא עד אפס מקום בטילונים, לאורך כל השנה. היא יודעת שזה מה ששבעת הנכדים שלה הכי הכי אוהבים. עפרה אוהבת ללכת איתם לטיולים בבתרונות בארי, לקנות להם הפתעות בכלבו או בגד בקניון ולשחק איתם שעות במשחקי קופסה. כשיהיו גדולים, הם רוצים להיות נהדרים כמו סבתא עפרה. היא העוגן של המשפחה. פינת החי בקיבוץ היא מפעל חייה של עפרה בעשור האחרון. היא השראה גדולה לחבר׳ה הצעירים, שעובדים איתה ומעריצים אותה. עפרה ספורטאית בנשמתה. בחודשי הקיץ היא שוחה בלי הפסקה ואין אצלה אופציה בכלל ליום בלי הליכה.

עפרה אוהבת מאפים, קישים ובמיוחד סלט פירות. בכל בוקר שבת היא משכימה קום, חותכת ומערבבת, כדי שיעל תקום ועל השולחן יונח כבר סלט הפירות הקבוע שלה. 

בשבעה באוקטובר יצאה עפרה להליכת הבוקר היומית ולא חזרה. 

היא נחטפה לעזה ע״י חמאס. 

עפרה קידר נרצחה בשבי. 

יהי זכרה ברוך.

מרכיבים לטארט סלט פירות

לבצק פריך של סבינה ולדמן (אפשר גם להשתמש בבצק מוכן)

  • 300 גרם קמח לבן
  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 150 גרם אבקת סוכר או סוכר רגיל
  • 1 כף חומץ נייטרלי או מיץ לימון
  • 1 כפית מלח דק
  • 1/2 כפית הל טחון
  • גרידת תפוז מחצי תפוז

לקרם

  • 500 גרם חלב
  • 200 גרם סוכר
  • 40 גרם קורנפלור
  • 6 חלמונים
  • גרידת תפוז מתפוז שלם
  • 1/2 כפית הל טחון (אפשר וניל במקום)
  • שלוק ליקר תפוזים (לא חובה)
  • 100 גרם חמאה

וגם:

  • פירות שאוהבות
  • ריבת משמש חלקה מומסת

אופן ההכנה

לבצק

  • 1.  

    מערבבות הכל במעבד מזון בפולסים קצרים עד תערובת פירורית. מעבירות למשטח עם ניילון נצמד, מהדקות את הפירורים לכדי בצק ומעצבות בצורה עגולה ושטוחה ככל הניתן. עוטפות היטב בניילון ומעבירות למקרר לשעה לפחות.

  • 2. מרדדות את הבצק (אם הוא לא מתמסר נותנות לו רגע להתחמם קצת) ומהדקות אותו לתבנית הפאי. מכניסות למקפיא לחצי שעה. מניחות עליו משקולת כלשהי ואופות על 180 מעלות טורבו אפיה עיוורת כעשר דקות, מורידות את המשקולת וממשיכות לאפות עד הזהבה. מצננות.

לקרם

  • 3. מביאות את החלב לסף רתיחה. טורפות היטב את החלמונים ומערבבות אותם עם הסוכר, הקורנפלור וגרידת התפוז. מוזגות את החבל החם פנימה תוך ערבוב בלתי פוסק. מחזירות את כל העסק חזרה לסיר וממשיכות לערבב על אש בינונית-נמוכה כשתי דקות עד בועות והסמכה. מורידות מהאש, מערבבות עד איחוד עם החמאה וֹהקוואנטרו. מוזגות על הקלתית המצוננת, מכסות בניילון ומעבירות למקרר עד קירור מוחלט והתייצבות.

  • 4.  

    מסדרות את הפירות, מורחות בריבה מומסת ומגישות.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.