פריטלה די חנוכה – סופגניות איטלקיות מתובלות בזרעי שומר

• 1. ממיסים שמרים בכוס מים פושרים.  

• 2. מערבבים קמח, מלח וזרעי אניס בקערת מיקסר עם וו לישה. מוסיפים את המים עם השמרים ושמן זית ולשים 2 דקות במהירות אטית, עד קבלת בצק. אם נשאר קמח בתחתית הקערה, מוסיפים עוד מעט מים, כף אחרי כף, עד שאין משקעי קמח. לשים במהירות אטית־בינונית 8־10 דקות עד קבלת בצק חלק וגמיש, שניתן למתוח בלי שייקרע בקלות.

• 3. מקמחים קלות משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. משטחים מעט את הבצק בידיים, מפזרים עליו צימוקים ומקפלים מעליהם את הבצק. ממשיכים קפל וללוש את הבצק בידיים, עד שהצימוקים נטמעים בבצק. אוספים את הבצק לכדור, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.  

• 4. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1 ס"מ. מניחים בצד ל־15 דקות. חותכים ל־36 מעויינים בגודל 5x5 ס"מ בסכין חדה.  

• 5. מתפיחים את מעוייני הבצק 30־45 דקות  

• 6. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול ורחב: אם יש מדחום, מחממים את השמן ל־180 מעלות. אם אין, זורקים שמן פיסת בצק קטנה; השמן צריך לבעבע בעדינות סביב הבצק.  

• 7. מטגנים כ־3 דקות מכל צד, עד שמעוייני הבצק מזהיבים מעט; אין הרבה סוכר בבצק ולכן הוא כמעט לא יזהיב. אם רוצים לוודא שהפריטלה מטוגנים לגמרי, אפשר להוציא מעויין אחד מהם ולבצוע אותו.  

בזמן הטיגון, מכינים את הסירופ:

• 8. מחממים דבש ומיץ לימון בסיר קטן, עד קבלת מרקם חלק ונוזלי. מזלפים בנדיבות את הסירופ על הסופגניות החמות ומגישים מיד.