לחמניות פריקסה של רות אוליבר. צילום: דן לב | סגנון: טליה גון אסיף
לחמניות פריקסה של רות אוליבר. צילום: דן לב | סגנון: טליה גון אסיף
מתכון

לחמניות פריקסה

בבסיס מנת הדגל התוניסאית עומדות לחמניות פריקסה זהובות, מטוגנות ושמנמנות

תשכחו מהסנדוויץ' התוניסאי החיוור שנמכר ברשתות וקיוסקים – פריקסה היא הדבר האמיתי: כריך מענג עמוס להתפקע בסלטא משוויה, תפוח אדמה, טונה בשמן זית, ביצה , צלפים, זיתים, לימונים כבושים ואריסה.

המפתח לפריקסה הוא הלחמניות – פריקסה כהלכתו מגישים בלחמניות מטוגנות – מעין סופגניות מלוחות – פריכות מבחוץ, רכות ואווריריות מבפנים.

מרכיבים לפריקסה

החומרים

  • 1 ק"ג קמח לחם
  • 50 גרם שמרים טריים
  • 480 מ"ל (2 כוסות) מים
  • ½ כפית סוכר
  • 1 כפית מלח
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

אופן ההכנה

  • 1. מערבלים קמח, שמרים, סוכר ומלח במיקסר עם וו לישה כחצי דקה. מוסיפים מים תוך כדי לישה ומערבלים במהירות איטית כ-10 דקות עד לקבלת בצק גמיש ואלסטי.

  • 2. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כחצי שעה עד להכפלת הנפח.

  • 3. מחלקים את הבצק ל־15 חלקים ויוצרים לחמניות בצורת סירות. מניחים על משטח מקומח, מכסים ומתפיחים כחצי שעה עד להכפלת הנפח.

  • 4. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר (180 מעלות במטגנת חשמלית). מכניסים בזהירות כמה לחמניות לשמן, כשהצד העליון והתפוח כלפי השמן (כך שהצד הלא תפוח מספיק לתפוח מהחום) ומטגנים 3-2 דקות מכל צד עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.

  • 5. מצננים מעט ומגישים עם הסלטים.

◆ ◆ ◆

למקצצים בקלוריות- לא חייבים לטגן את הלחמניות. אפשר גם לאפות כ-15 דקות בתנור שחומם ל־180 מעלות עד הזהבה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.