תבשיל קציצות דגים מרוקאיות בלימונים כבושים, חומוס וכוסברה של מיכל מוזס (צילום: shutterstock)
תבשיל קציצות דגים מרוקאיות בלימונים כבושים, חומוס וכוסברה של מיכל מוזס (צילום: shutterstock)
מתכון

תבשיל קציצות דגים מרוקאיות בלימונים כבושים, חומוס וכוסברה

המתכון המקורי מופיע ב”ספר הבישול היהודי” של קלודיה רודן. כאן הוספתי לו צ’ילי טרי, שמשתלב נפלא עם הלימון הכבוש וגרגרי חומוס, שמאזנים את הטעמים

כל עדות המזרח מכינות קציצות דגים ברטבים שונים. זהו מתכון מרוקאי, של תבשיל קציצות דגים בלימון כבוש, גרגירי חומוס וכוסברה. מתובל היטב ונהדר.ֿ

הדגים מסמלים אצל היהודים את השפע והפוריות. דג הוא מאכל שנחשב יוקרתי ולכן היה מוגש בערב שבת ובמוצאי השבת ולעיתים, גם בארוחה החלבית של יום חמישי.

מרכיבים לתבשיל קציצות דגים

לתבשיל:

  • 1/4 כוס שמן
  • 1 בצל קצוץ
  • 1/2 פלפל צ'ילי ירוק פרוס דק
  • 1/4 כפית כורכום
  • 1/4 כוס לימון כבוש קצוץ דק
  • 1 צרור כוסברה קצוצה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים

לקציצות:

  • 1 קילו דג לבן טחון
  • 1 פרוסה לחם ללא הקשה, מושרית במים וסחוטה
  • 1/2 בצל מגורר
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • קורט אגוז מוסקט טחון
  • 1/4 כפית כורכום
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 4 כפות כוסברה קצוצה
  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  • 1. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים בצל ופלפל חריף עד שהבצל שקוף.

  • 2. מוסיפים כורכום, לימון כבוש, כוסברה, מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהכיריים.

  • 3. מכינים את הקציצות: מערבבים את כל החומרים מלבד הדג. מוסיפים את הדג ומערבבים. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות ופוחסים מעט.

  • 4. מטגנים את הקציצות על להבה בינונית-נמוכה במחבת עם התבשיל משני הצדדים כ-15 דקות עד שהן מוכנות וזהובות. מוסיפים גרגרי חומוס ומערבבים מעט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.