חריימה משודרג עם עגבניות צהובות. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
חריימה משודרג עם עגבניות צהובות. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
מתכון

חריימה עגבניות צהובות

מנת חריימה מיוחדת במינה שהולכת צעד אחד קדימה וכל הירקות האדומים בה הופכים לצהובים

חריימה משודרג עם עגבניות צהובות ופלפלים צהובים, מנת הדג משתדרגת ונצבעת בצהוב, אבל שומרת על הטעמים האהובים והמוכרים של המטבח הטריפוליטאי.

תדאגו מראש לחלה (או שתיים) כי החריימה הזה מתחנן ללחם, ובמיוחד לחלה שתספוג את שאריות הרוטב המתקתק והחריף. בפסח אפשר לספוג את הרוטב עם לחמניות מיוחדות לפסח.

מרכיבים לחריימה משודרג

  • ½1 ק"ג לברק פילטים של דג לבן (בורי, לברק, מוסר) ללא עצמות ועם העור
  • 10 כפות שמן זית
  • 3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
  • 2 פלפלים צהובים חתוכים לקוביות קטנות
  • קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
  • ‏1 כפית כורכום
  • מלח
  • ‏1 ק"ג עגבניות שרי צהובות

להגשה:

  • מיץ לימון

אופן ההכנה

  • 1. ‏מחממים מחבת גדולה ועמוקה (למשל סוטאז') עם 5 כפות שמן זית. מוסיפים בצלים, פלפלים, קליפת לימון ו-1/2 כפית כורכום ומטגנים על להבה בינונית 10 דקות עד שהירקות מתרככים ומזהיבים קלות. מתבלים במלח.

  • 2. מוסיפים עגבניות ומבשלים 20 דקות על להבה בינונית עד שהן מתפרקות לגמרי בתוך הרוטב. מערבבים מדי פעם. מתקנים תיבול.

  • 3. מערבבים את שארית השמן והכורכום בקערית. מורחים את נתחי הדג בשמן כורכום ומתבלים במלח.

  • 4. מחממים מחבת בעלת ציפוי מונע הידבקות וצורבים את נתחי הדג כשהעור כלפי מטה דקה-שתיים עד שהעור נעשה קריספי.

  • 5. מעבירים את נתחי הדג למחבת עם הרוטב, מכסים ומבשלים 5 דקות על להבה בינונית עד שהדג מוכן.

  • 6. מזלפים מעט מיץ לימון ומגישים חם.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.