ממרח שעועית רומני של אורית מושקוביץ ממסעדת מיטש (משמאל). צילום: בן יוסטר, סטיילינג: דלית רוסו
ממרח שעועית רומני של אורית מושקוביץ ממסעדת מיטש (משמאל). צילום: בן יוסטר, סטיילינג: דלית רוסו
מתכון

ממרח שעועית רומני

ממרח השעועית הזה נמצא תמיד על השולחן בפתיחת הארוחה, הוא מבוסס רק על שעועית לבנה, הרבה שום ועיטורי בצל מטוגן

ממרח שעועית רומני מבוסס בעיקרו על שעועית לבנה מבושלת וטחונה למחית ביחד עם המון שום ומעליו בצל מטוגן. ממרח השעועית הוא כמו החומוס של הרומנים, ותמיד אפשר למצוא אותו בפתיחת הארוחה לצד לחם.

ממרח שעועית ושום רומני אפשר למצוא כמעט בכל מסעדה שתשבו בה ברומניה. הממרח נקרא ״פסולה בטוטה״ והוא מעט משתנה בהגשתו בין האיזורים ברומניה.

מרכיבים לממרח שעועית

  • 1/2 ק"ג שעועית לבנה מושרית לילה במים, שטופה ומסוננת
  • 10 שיני שום
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כוס שמן
  • 1 בצל פרוס

אופן ההכנה

  • 1. מבשלים את השעועית בסיר עם מים שעתיים־שלוש עד שהיא רכה. מסננים. אפשר להוסיף למים כפית סודה לשתייה כדי לקצר את זמן הבישול.

  • 2. טוחנים את השעועית עם השום והמלח במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק ומשחתי.

  • 3. Žמחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שחום.

  • 4. מורחים את המשחה בצלחת כמו חומוס ומניחים במרכז תלולית בצל מטוגן ומעט משמן הטיגון.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.