פלאפל מצרי. צילום: מיכל רביבו, סטיילינג: יואב לף
פלאפל מצרי. צילום: מיכל רביבו, סטיילינג: יואב לף
מתכון

פלאפל מצרי

פלאפל מצרי הוא הפלאפל המקורי, כפי שמכינים אותו במצרים, שם מכנים אותו בשם "טעמייה"

פלאפל מצרי, הקרוי בפי כל "טעמייה", בשונה מהפלאפל הישראלי הקלאסי העשוי מגרגרי חומוס, אחיו המצרי עשוי מפול (הקרוי גם שעועית פאבה)

הפול מעניק מרקם יותר עקבי ונימוח לפלאפל, הוא קליל, נימוח ולח יותר והבצק פחות גרגירי אבל הוא נהיה פריך מבחוץ כשהוא מצופה בשומשום ומטוגן.

מרכיבים לפלאפל מצרי

  • 500 גרם פולי פול גדולים קלופים (משרים במים 24 שעות מראש ומייבשים היטב)
  • 1/2 כוס עלי כוסברה
  • 1/2 כוס עלי פטרוזיליה
  • 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ גס
  • 5 שיני שום כתושות
  • מלח
  • פלפל אדום חריף לפי הטעם
  • 2 כפיות כמון
  • 2 כפיות גרגרי כוסברה טחונים
  • 1 כפית סודה לשתייה

לטיגון:

  • שמן

אופן ההכנה

  • 1. במעבד מזון מרסקים תחילה את עשבי התיבול והשום, מוסיפים את הפול ומעבדים למחית חלקה. מתבלים, מוסיפים סודה לשתיה ומעבדים עד להתגבשות העיסה לגוש. משהים את התערובת למשך שעה.

  • 2. בסיר רחב מחממים שמן לטיגון לחום בינוני.

  • 3. יוצרים קציצות עגולות ושטוחות ומטגנים עד לגוון זהוב. הופכים ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

◆ ◆ ◆

לגיוון:
אפשר לצפות את כדורי הפלאפל בזרעי שומשום ממש לפני הטיגון.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.