חלת כתר מהודרת. צילום וסגנון: חן שוקרון
חלת כתר מהודרת. צילום וסגנון: חן שוקרון
מתכון

חלת כתר מהודרת

חלה חגיגית בצורת כתר שמצפים עם זיגוג מתקתק של דבש – מאפה נהדר לכל ימות השנה, ליום שישי ובמיוחד לראש השנה!

חלת כתר מהודרת ומתוקה לראש השנה, בזיגוג דבש. חלות עגולות ״בלי התחלה ובלי סוף״ מכינים ואוכלים בראש השנה כסמל להמשכיות.

חלה קלועה, המכילה ביצים, היא לחם השבת והחג של היהודים. היא עמוסה משמעות סמלית. בערב השבת מברכים על שתי חלות שמסמלות את מנות המן, לחם המדבר, שניתן לבני ישראל למסעם בן 40 השנים לארץ.

את החלות מייצרים במגוון צורות וגדלים, לכל אחת משמעות משלה.

חלות קלועות שמורכבות מ-3 גלילים, גם ארבעה, חמישה ושישה, הן השכיחות ביותר. בגלל צורתן שנראית משלבת זרועות, הן מסמלות אהבה. צמת שלושה גלילית מסמלת אמת וצדק.

בשבועות שתי כיכרות חלה מלבניות כסמל ללוחות הברית. חלות מתוקות עם תוספות של דבש וצימוקים אופים בחגים שיביאו שמחה ואושר. ועוד ועוד.

פירוש השם ״חלה״ הוא לא וודאי וישנן כמה סברות. אחת מהן היא השורש ח.ל.ל, משום שהחלה היא חלולה.

השם חלה אומץ ככל הנראה בגרמניה עוד במאה ה-17 כשהיהודים אימצו אותה לשבת.  החלה נזכרת לראשונה בספר במדבר ״ראשית עריסותיכם תיתנו לה׳ תרומה לדורוכתיכם״. המקרא ציווה על היהודים מידי שבת להפריש את החלק ה-24 מהבצק ולתת אותו לכוהנים, ואנחנו מקיימים את מצוות הפרשת החלה עד היום. מפרישים מנה, גודלה ״כזית״ ושורפים אותה.

מרכיבים לחלת כתר

לבצק:

  • 7 כוסות (1 ק''ג) קמח
  • 1 (50 גרם) קוביית שמרים טריים
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
  • 2 ביצים
  • 1 כף (20 גרם) מלח
  • 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן
  • 1/4 כוס (80 גרם) דבש
  • ½1 כוסות (360 מ"ל) מים פושרים

לזיגוג:

  • 4 כפות דבש
  • 2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה

  • 1. בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את הקמח והשמרים, מוסיפים את הסוכר, הביצים, השמן, הדבש והמלח במהירות איטית. מוסיפים בהדרגה את המים ומערבלים כ- 10 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך מאוד.

  • 2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח.

  • 3. מחממים תנור ל-175 מעלות.

  • 4. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מכל חלק יוצרים חלה אחת.

  • 5. מכל חלק יוצרים 8 כדורי בצק בקוטר 4 ס"מ ובמשקל 70 גרם, משארית הבצק (שגודלו כשלושה כדורים בערך) מרדדים עיגול בעובי של קצת יותר מ 1/2 ס"מ ומניחים בבסיס התבנית, מעל החלק המרודד מניחים את 8 הכדורים במרווחים שווים סמוך לדפנות התבנית.

  • 6. חותכים בעזרת סכין חדה שמונה משולשים כמעט עד קצה הבצק, כך שכל משולש בסיסו יהיה כדור הבצק. מרימים כל משולש על גבי כדור הבצק ומהדקים. מכסים ומתפיחים כ-40 דקות.

  • 7. אופים בתנור כ-25 דקות, עד להזהבה.

מכינים את הזיגוג:

  • 8. מערבבים את הדבש במים הרותחים, מברישים כל חלה כמחצית מהכמות בעת היציאה מהתנור. מצננים ומגישים.

  • 9. ניתן להכין מראש, לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא עד חודש. (מזגגים לפני ההגשה).

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.