• יפה אדר. צילום באדיבות משפחת החטופה
    יפה אדר. צילום באדיבות משפחת החטופה
  • קרמשניט יפה אדר. צילום עדי שילון
    קרמשניט יפה אדר. צילום עדי שילון
  • צילום עדי שילון
    צילום עדי שילון
מתכון

קרמשניט של סבתות (רק קצת קל יותר) כמו שיפה אדר אוהבת

המתכונים שהם הכי אוהבים: יפה אדר אוהבת יין טוב, אוכל טוב וקרמשניט של פעם. עדי שילון עם מתכון לעוגה בהשראת האישה שכולנו למדנו להעריץ

יפה היא הסבתא שכולנו רוצים. אי אפשר לצפות בה מחייכת בלי להתאהב בה עד מעל הראש ולהעריץ את האישה הזאת, הגדולה מהחיים.

יפה נולדה בישראל לפני 85 שנה. היא תמיד מספרת בהתרגשות, שהייתה בקום המדינה. בגיל 18 הצטרפה לנח״ל והייתה בגרעינים, שהקימו קיבוצים בדרום. לקיבוץ ניר עוז הגיעה לפני 60 שנה, עם בן זוגה דאז ושלושת ילדיהם. הרבה מים זרמו בנהר מאז והיום, יש לה 8 נכדים ו-7 נינים. הנינים הם האור בעינייה. היא מתרגשת מכל תמונה שלהם ומשוויצה מול כל מי שרק מוכן לראות ולשמוע. יפה מאוד אוהבת מוזיקה קלאסית ואת אנדראה בוצ׳לי. בשנה שעברה היתה בהופעה שלו והתרגשה כמו נערה בת 16. היא אוהדת של מכבי תל אביב בכדורסל ודאגה להעביר את זה בירושה לכל המשפחה. היא עוקבת אחרי כדורגל בעולם, אוהדת את ברצלונה ותמיד מעודכנת בכל המשחקים. יפה היא תולעת ספרים, כל יציאה שלה מהקיבוץ חייבת להסתיים בסטימצקי עם ערימת ספרים חדשים, שתספיק מקסימום לשבוע. יש לה סיפרייה ענקית בבית. בשלב כלשהו היא הפסיקה לעקוב, כך שתוכלו למצוא בין המדפים, גם כמה עותקים מאותו הספר. יפה היא הסבתא המגניבה, שמרימה צ׳ייסרים בארוחות משפחתיות, מזמינה טייק אווי של אוכל תאילנדי, כי זה מה שהנכדים אוהבים וקונה את הפיג׳מות הכי שוות. היא אוהבת יין טוב, אוכל טוב וקרמשניט של פעם. היא רק רוצה ליהנות מהחיים היפים, גם בימים בהם היא מרגישה לא כל כך טוב. 

יפה אדר נחטפה מביתה בקיבוץ ניר עוז ע״י חמאס ביום שבת ה-7.10. תמיר, הנכד הבכור שלה, יצא באותו היום להגן על הקיבוץ ונחטף גם הוא. 

אחרי 49 ימים בשבי, יפה אדר חזרה.

מרכיבים לקרמשניט

לקרם

  • 5 ביצים מופרדות
  • קורט מלח
  • 300 גרם סוכר
  • 100 גרם קורנפלור
  • כפית תמצית וניל איכותית
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • 1 ליטר חלב
  • 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

לעלים

  • 6-8 עלי פילו מופשרים
  • 50-80 גרם חמאה מומסת
  • 1 חלבון להברשה

להגשה

  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

לקרם

  • 1. מקציפות את החלבונים עם המלח. כשמתחיל להווצר קצף, מוסיפות את כל הסוכר לאט לאט, תוך כדי הקצפה עד קצף יציב ומבריק.

  • 2. מוסיפות לקצף חלמון בכל פעם ומערבבות בעדינות עד איחוד.

  • 3. מנפות פנימה את הקורנפלור ומוסיפות גם את הוניל וגרידת הלימון. מערבבות עד איחוד.

  • 4. בינתיים מביאות את החלב לסף רתיחה. מוזגות את החלב לתערובת הביצים בקצב איטי תוך כדי ערבוב. מחזירות את העסק חזרה לסיר ועל אש בינונית-נמוכה מערבבות בלי הפסקה עד מרקם פודינג סמיך. זה לוקח בערך 4 דקות. קשה לראות בגלל הקצף, אז צריכות להסתמך על התחושה ביד.

  • 5. מורידות מהאש ומוסיפות את החמאה בהדרגה, תוך כדי ערבוב. מצננות לטמפרטורת החדר.

לעלים

  • 6. מחממות תנור ל-190 מעלות.

  • 7. מניחות על משטח עבודה דף פילו, מורחות בחמאה, מניחות עליו דף נוסף וממשיכות כך עם כל הדפים.

  • 8. מורחות בחלבון את השכבה העליונה, חוצות את הבצק לאורכו וחותכות רק חצי ממנו למלבנים בגודל החתיכות הרצוי.

  • 9. מניחות את העסק על תבנית תנור עם נייר אפייה. אם אין מקום, מחלקות לשתי תבניות ואופות כל אחת בנפרד. אופות כ-8 דקות עד שהעסק שזוף ומצננות לחלוטין.

להרכבת המנה

  • 10. מניחות את חצי הבצק השלם והמצונן בתוך תבנית בגודלו שתוכל להיכנס למקרר.

  • 11. מעליו מורחות את הקרם באופן שווה ומעל מסדרות בצפיפות את המלבנים, עד שיראו כמו החצי השלם.

  • 12. מכניסות למקרר לשעתיים. חותכות לפי המלבנים ומפדרות בהמון אבקת סוכר. רצוי להגיש באותו היום.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.