• טארטלט קרם ברולה. צילום עדי שילון
    טארטלט קרם ברולה. צילום עדי שילון
  • לירי אלבג. צילום באדיבות המשפחה
    לירי אלבג. צילום באדיבות המשפחה
מתכון

טארטלטים קרם ברולה כמו שלירי אלבג אוהבת

המאכלים שהם הכי אוהבים: לירי אלבג אוהבת את החיים ומסעדות הן אחד הבילויים האהובים עליה. לירי גם אוהבת קרם ברולה ועדי שילון הכינה קינוח במיוחד בשבילה

לירי אופטימית מטבעה. היא לוקחת הכל בקלות, לא מתרגשת מדי כשלא צריך ותמיד בוחרת לראות את הצד הטוב ביותר של כל סיטואציה. במחברת שלה כתבה פעם, ״בקושי ובמשבר אני מזכירה לעצמי לקחת הכל בפרופורציה. הכל זה תקופות שיעברו ובסוף הכל יסתדר לטובה. אני משתדלת להישאר חיובית, אופטימית וחזקה״.

ללירי יש לב ענק והיא תמיד מוקפת אנשים. אין רגע בו הבית לא עמוס בחברים שלה. הם קוראים לה ״לירוי״ כי היא הכי טום-בוי. לירי אלבג בת ה-18 נולדה וגדלה בישוב מתן עם עוד שלושה אחים. היא הסנדוויץ׳ והדבק, שמחבר את כל המשפחה. הביטחון העצמי הנדיר שממלא אותה והיכולת לעמוד על שלה, מאפשרים ללירי לעשות תמיד את מה שהכי נכון וטוב לה. הפחד אף פעם לא עוצר אותה ולירי מאד אוהבת הרפתקאות אקסטרימיות. למשל, בסוף כיתה ו׳, בהחלטה לא מאד אופיינית לבני גילה, הודיעה שהיא נוסעת לבד לסאמר סקול בארה״ב, לחודש שלם, בלי שיהיה שם אדם אחד שהיא מכירה. חודשים החיוך נשאר על פניה אחרי שחזרה. היא רכשה המון חברים מכל העולם וסיפרה שהיתה זו חוויה מופלאה. האומץ של לירי לא נגמר כאן, ביום הולדתה ה-12 היא בחרה לחגוג בצניחה חופשית. מאז לא פספסה הזדמנות לקפוץ בנג׳י במקומות שונים בעולם.

לירי אוהבת את החיים, יודעת לנצל כל רגע בהם ולהינות בלי סוף. היא ומשפחתה אוהבים לטייל יחד בעולם ולירי תמיד אחראית על ההמלצות. היא יודעת לאן ללכת, איפה לאכול ולא פחות חשוב, לתעד הכל כמו שצריך. מסעדות שוות הן אחד הבילויים האהובים על לירי. יש לה רשימת מסעדות מומלצות לכל עיר ויעד בעולם. רק לפני שיוצאים למסעדה, כדאי לקחת בחשבון, שתמיד מחכים ללירי. ״חילי״ קוראים לה בבית, כי היא לוקחת את הזמן, אף פעם לא לחוצה ולא ממהרת לשום מקום. היא מאמינה בכל ליבה שהכל יהיה בסדר ושלכל דבר הזמן שלו. אהבתה הגדולה למוסיקה כבשה לה את תור ״הדיג׳יי של הבית״ והיא אמונה על התכנית המוזיקלית בכל אירוע, חגיגה, או סתם יום של חול. יש לה פלייליסטים לכל אירוע ולכל מצב רוח. היא מכירה את כל השירים ומילותיהם בעל פה והכי היא אוהבת לשיר בקולי קולות.

בשבעה באוקטובר לירי נחטפה לעזה ע״י חמאס. הבית של לירי שקט מאוד בלעדיה וחסרונה מורגש בכל שניה. משפחתה בטוחה, שהיא יודעת שהם עושים הכל בשבילה, ושלא ינוחו ולא יוותרו עד שהיא תחזור.

מרכיבים לקרם ברולה

לבצק פריך מתוק של סבינה ולדמן, שהוא גם עוגיות החמאה המושלמות:

  • 300 גרם קמח לבן
  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 1 כף חומץ נייטרלי או מיץ לימון
  • 1 כפית מלח דק
  • 1/2 כפית הל טחון

לקרם:

  • 500 גרם חלב
  • 3 שקיות תה ארל גריי
  • 200 גרם סוכר
  • 40 גרם קורנפלור
  • 6 חלמונים
  • 100 גרם חמאה

וגם:

  • עוד קצת סוכר כדי לשרוף מעל

אופן ההכנה

  • 1.  

    מערבבות את כל חומרי הבצק במעבד מזון בפולסים קצרים עד תערובת פירורית. מעבירות למשטח עם ניילון נצמד, מהדקות את הפירורים לכדי בצק ומעצבות בצורה עגולה ושטוחה ככל הניתן. עוטפות היטב בניילון ומעבירות למקרר לשעה לפחות.

  • 2. מרדדות את הבצק (אם הוא לא מתמסר נותנות לו רגע להתחמם קצת) קורצות עיגולים בקוטר השקעים בתבנית שבחרנו וגם רצועות שיוכלו להתאים לדפנות. מהדקות את הבצק ומשלימות במקרה וחסר איפשהו. זה בצק סלחן, לא לדאוג. מכניסות למקפיא לחצי שעה.

  • 3.  

    מניחות עליו משקולת כלשהי ואופות על 180 מעלות טורבו אפיה עיוורת כעשר דקות, מורידות את המשקולת וממשיכות לאפות עד הזהבה. מצננות.

  • 4. מביאות את החלב והתיונים לסף רתיחה. טורפות היטב את החלמונים ומערבבות אותם עם הסוכר והקורנפלור. סוחטות את התיונים לתוך החלב ונפרדות מהם. מוזגות את החלב החם פנימה תוך ערבוב בלתי פוסק. מחזירות את כל העסק חזרה לסיר וממשיכות לערבב על אש בינונית-נמוכה כשתי דקות עד בועות והסמכה.

  • 5. מורידות מהאש, מערבבות עד איחוד עם החמאה. מצננות כחצי שעה ומוזגות לתוך הקלתיות המצוננות, מכסות בניילון ומעבירות למקרר עד קירור מוחלט והתייצבות.

  • 6. מפזרות שכבה אחידה של סוכר לבן על כל טארטלט ושורפות עם ברנר. אין כוחות? זה טעים גם בלי ואפשר פשוט להוסיף פירות.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.